GATEAU YAOURT AU PRALINè ET PèPITES DE CHOCOLAT

Le gateau au yaourt !!!! Un gateau miracle , car avec lui ont peu varier les plaisirs !!! Et aujourd'hui , je vous le prèsent version gourmande !!!

 INGREDIENTS:

PRENEZ LE POT DE YAOUT POUR MESURE


1 pot de yaourt nature
1 pot d'huile
2 pots de sucre en poudre
1,5 pot de farine
1,5 pot de maïzena
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs battus en neige +
1 c.à.c. de levure
2 c.à.s de crème pralinèe
100 g de pèpites de chocolat
PREPARATION:

Mettre dans un saladier yaourt + huile + sucre +farine + maïzena + jaunes d'oeufs + pralinè et mélanger . Montez les blancs en neige avec la levure et incorporez les délicatement au mèlange . Ajouter ensuite les pèpites de chocolat et mèlanger intimement . Versez dans un moule et faites cuire à four chaud 25 à 35 min suivant votre four . Surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau si elle ressort sèche..ç'est cuit . Si votre gateau se colore trop vite , vous pouvez le recouvrir de papier d'allu au bout de 20 min , pas avant , sinon le gateau ne gonflerait pas !

Pour la dèco......

GATEAU LILLY

Je crois qu'une jolie petite LOUSSIA va ètre heureuse de fèter son anniversaire avec sa super copine Bèbè Lilly !! Bonne anniversaire Loussia !!


                                    GATEAU AVANT HABILLAGE.....

.....ET APRèS...............

 

CONFITURE D'ABRICOTS ET LAVANDE

Pour tout ceux qui ne connaissent pas encore très bien ma cuisine..en quelques mots..j'aime tout se qui est original...pour certains ..bizard !!! Donc pour cette confiture , j'y aie mis mon p'tit grain de folie !!

Ingrédients

5 kg d'abricots bien murs
5 kg de sucre en poudre
3 à 4 c.à.s. de jus de citron
10 brins de lavande que vous mettrez dans une poche nylon ( style bas !!)

Préparation

Laver , couper et dénoyauter vos abricots . Mettez-les dans votre bassine à confiture avec le sucre , le jus de citron et le bouquet de lavande . Laissez macérer toute une nuit . Le lendemain , faites cuire à peu près 1h30 à 2h , prenez la technique de l'assiette froide pour vérifier la cuisson !! N'oubliez pas d'enlever l'écume en cours de cuisson , à l'aide d'une écumoire . Il ne vous reste plus qu'a mettre en pot , les retourner à l'envers..( une fois bien fermés ..bien sur !! )..se qui permet de chasser l'air ! 

SALADE DE LENTILLES / ECHALOTTES ET EMINCES DE POULET AU PAPRIKA FUME

Ingrédients

Lentilles vertes
2 c.à.s. d'huile de colza
2 escalopes de poulet
1 c.à.s. de paprika fumé

Vinaigrette ( pour les quantités...à vous de voir selon le volume des lentilles !)

Huile de colza
Vinaigre à l'échalote
1 à 2 c.à.c. de moutarde
Persil émincé
3 échalotes émincées
Sel , Poivre

Préparation

Couper en fines lanières vos escalopes de poulet , placez-les dans une assiette creuse , saupoudrez-les de paprika fumé , bien mélanger , filmer d'un film alimentaire et laisser macérer .
Faites cuire voss lentilles en mettant un oignon dans l'eau de cuisson mais ne pas là salée , cela fait durcir les lentilles !! Égoutter et réserver . Dans un bol , préparer votre vinaigrette avec tout les ingrédients , versez là ensuite sur vos lentilles , réserver .
Faites chauffer une poêle avec l'huile de colza , faites-y revenir les lanières de poulet , bien mélanger pour faire dorer . Laisser refroidir quelques instant , et ajoutez-les aux lentilles en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire !

SALADE DE COQUILLETTES AILLèE AUX TOMATES SèCHèES ET BASILIC

Des pâtes...OUI...mais avec 35°....je les préfères FROIDES..!!!!!

Ingrédients

Coquillettes..( ou autres..)
1 pot de tomates séchées

Vinaigrette

Huile d'olive à l'ail
Vinaigre balsamique
1 gousse d'ail émincée
Basilic frais ciselé ( 1 à 2 c.à.s. )
Sel , Poivre

Préparation

Faites cuire vos pâtes . Égoutter , rincer et réserver . Dans un bol , préparer votre vinaigrette avec tout les ingrédients .  verser sur vos pâte refroidies , rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mettre au frais jusqu'au service ! 

Pour marquer un peu plus l'Italie , servir avec des copeaux de parmesan !!

CHEESE-CAKES BICOLORS MILKA

Ingrédients ( pour 4 à 5 cercles )

200 g de biscuits au chocolat ( moi j'ai pris des cookies tout chocolat !)
80 g de beurre 1/2 sel
250 g de fromage frais ( ST Moret )
30 g de sucre
20 g de farine
20 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
Quelques gouttes d'extrait de vanille

POUR LE GLAÇAGE

10 cl de crème fleurette entière
25 g de beurre
150 g de chocolat au lait Milka

Préparation

Préchauffer le four à 180° . Dans une casserole , faire fondre le beurre à feu doux ( ou au miro-ondes !) Réduire les biscuits en miettes et las arroser de beurre fondu . Disposer au fond de 4 ou 5 cercles ou moules à charnière et bien tasser . Enfourner et laisser cuire 5 min , sortir et réserver . Mélanger le fromage frais , le sucre , la farine , la crème fraîche , les oeufs et l'extrait de vanille . Verser sur les fonds refroidis et enfourner à 130° . Laisser cuire 20 à 25 min . Hacher le chocolat Milka ( ou casser en morceaux ) . Pour le glaçage , faites chauffer le beurre et la crème fleurette . Verser sur le chocolat et bien mélanger . Verser se mélange sur les cheese-cakes et réserver au frais . Pour un effet " dégoulinant " , sortir les cheese-cakes au bout de 1h . Sinon , pour un effet glacé ( comme moi ) attendre 4 h minimum...j'ai étais très patiente !!!

MUFFINS AUX LARDONS FUMES ET PIGNONS DE PIN

Ingrédients ( moi j'ai doublé )

100 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs entiers
1 yaourt
3 c.à.s. d'huile
100 g de lardons fumés
75 g de pignons de pin
Sel Poivre

Préparation

Mettre le four à préchauffer , therm.6 ( 180° ) .
Battre les oeufs + sel + poivre , puis ajouter successivement la farine , levure , yaourt et huile . Bien mélanger le tout au fouet ou au robot ! Ajouter les lardons fumés et les pignons , bien remuer . Verser dans vos moules à muffins aux 2/3 et faire cuire 20 min environ jusqu'à se que les muffins soient gonflés et dorés .


Vous pouvez varier les plaisirs , en faisant aussi la version Saumon fumè / Ciboulette / gingembre !!

CREME DE THON ET PERLES D'ALGUE AU SAUMON

Par cette chaleur , rien de telle que de manger frais ! Et aujourd'hui , je vais vous faire découvrir une p'tite recette facile , rapide et rafraîchissante à souhait !! Merci à " Tambouille et Délices " pour m'avoir fait découvrir cette recette !

Ingrédients

1 boite de thon au naturel
3 c.à.s. de mascarpone
100 ml ( environ ) de crème liquide
Sel ,Poivre
Ciboulette ciselée ( 1 c.à.s. )
1/2 jus de citron

1 petit pot de perles d'algues saveur saumon

Préparation

Dans un mixeur , mettre le thon égoutté + mascarpone + sel + poivre + ciboulette . Mixer et ajouter la crème liquide petit à petit jusqu'à obtenir une crème pas trop épaisse . Placer dans des verrines et arroser de quelques gouttes de jus de citron . Déposer 1 petite c.à.c. de perles d'algues sur le dessus et placer au frais quelques heures avant dégustation .

CHARLOTTE TENDRESSE MILKA

Vous voulez vous sentir sur un petit nuage et fondre de plaisir...?...J'ai la recette qu'il vous faut...Suivez moi ....

Ingrédients

2 à 3 boites de biscuits à la cuillère ( selon votre moule à charlotte ! )
250 g de chocolat au lait Milka
6 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
150 g de beurre Sucre coloré ( pour la dèco !)

Préparation

Faire ramollir le beurre à température ambiante . Beurrer votre moule à charlotte et tapissez-le de biscuits à la cuillère . Faire fondre le chocolat au bai-marie . Hors du feu , ajouter le beurre , mélanger , puis les jaunes d'oeufs , bien mélanger . Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précèdent . Verser la préparation dans le moule , laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur...( j'ai prolongé , le lendemain , quelques heures de plus au freezer , car la prise n'étais pas tout à fait faite et pour le démoulage , un peu congelé ..cela va beaucoup mieux !! ) . Avant de démouler , tailler les biscuits qui dépassent pour donner une assise régulière à votre charlotte .   

TARTE STREUSEL AU NUTELLA

Aujourd'hui , il fallait que je trouve une idèe gourmande pour utiliser ma pate à strusel...mais...ben , oui..il y a un mais..!!...Je voulais que ça soit rapide à faire avec peu d'ingrèdients..!!..Donc , j'ai farfouillè...croisè mes neuronnes..et voiçi se que ça à donnè !!

Pour la recette de la pate à streusel , allè voir dans la rubrique "Tarte et Toute"..ensuite regarder " Tarte Tatin de christophe Michalak" !

Ingrèdients garniture au chocolat ( moi j'ai doublè toutes les proportions qui suivent...maintenant tout dèpend de votre moule !!)

150 g de nutella
150 g de chocolat noir
3 oeufs
75 g de beurre

Glaçage chocolat blanc

200 g de chocolat blanc
1 c.à.s. d'huile

Prèparation

Dans 1 cadre , tapisser le fond sur 1/2 cm de pate à streusel , bien tasser . Faites fondre le beurre au mico-ondes . Mèlanger le chocolat fondu avec le nutela . Casser les 2 oeufs en sèparant les blancs des jaunes . Hors du feu , incorporez au mèlange chocolaté un oeuf entier et les 2 jaunes d'oeufs . Mèlanger bien . Ajoutez-y le beurre fondu et remuer encore . Verser se mèlange sur le fond de pate à streusel , bien lisser , mettre au frais . Faites fondre le chocolat blanc au bain marie , une fois fondu , retirer du feu , ajoutez-y l'huile , bien remuer , laisser tièdir quelques instant avant de napper le dessus de votre tarte en lissant bien . Garder au frais quelques heures . Au moment de servir , enlever le cadre , dècorer de quelques morçeaux de streusel sur le pourtour de votre tarte ainsi qu'un peu de poudre de pate à streusel sur le dessus ..Et voilà...le tour est jouè !!

GATEAU MOTO

Petit compromis pour Enzo , fan de moto..mais..ègalement..fan de Winnie l'ourson..!!! Il y a toujours une solution à tout problème..ou..presque !!! Bon anniversaire ENZO !!!

 Le gateau est tout simplement un  gateau tout chocolat ...le recette est dans la rubrique " GATEAU" !!

COURGETTE RONDE FARCIE VERSION BOLOGNAISE / PARMESAN

Ingrèdients

1 courgette ronde
Viande hachèe ( environ 4 boulettes )
1 oignon èminçè
Ails ( 2 )
1 verre de vin blanc sec
1 petite boite de concentrè de tomate
Basilic + thym
Parmesan rapè
Sel , Poivre
Huile d'olive nature + huile d'olive  à l'ail

Prèparation

Laver et couper le chapeau de votre courgette . Evidez-la en gardant l'intèrieur .
Dans une sauteuse faites revenir l'oignon èminçè dans 1 c.à.s. d'huile d'olive nature . Ajouter ensuite la viande hachè , l'ails ,l'intèrieru de votre courgette que vous avez mis de cotè , sel , poivre , faites bien revenir . Verser le vin blanc , le concentrè de tomate , bien mèlanger et laisser cuire quelques instant . Quand la prèparation est cuite , retirer du feu , ajouter le basilic èminçè , le thym , le parmesan , rectifier l'assaisonement si necessaire ! Rèserver . Remplir la courgette de prèparation , metter le chapeau , dèposez-la sur un petit plat ( verser dans se petit plat un peu d'eau ! vous en rajouterez si necessaire au cours de la cuisson !) , verser un filet d'huile d'olive à l'ail sur le chapeau de la courgette . Enfourner à four chaud pendant 20à 30 min environ à 180 / 200 ° . Vèrifier au cours de la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau si la chair de la courgette est tendre !

BRIOCHE AU PRALIN

Ingrèdients:


1 sachet de levure de boulanger
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 à 4 c.à.s. de pralin
1/2 c.à.c. d'extrait de vaille en poudre
500 g de farine basic ou à brioche " Francine "
120 g de beurre
340 g de liquide ( 1 oeuf + 1 jaune + lait entier )
1,5 c.à.c. de sel .



Prèparation:


Soit vous mettez tout les ingrédients en MAP dans l'ordre que vous avez l'habitude de faire ou soit vous préparez votre pâte à la main en n'oubliant  pas de bien laisser reposer jusqu'a se que la pate est doublè de volume  . Pour le pralin , ajoutez-le à la fin de prèparation de votre pate .  Beurrez un moule à cake . Quand votre pâte est prête , soit vous façonnez 4 boules que vous mettez dans le moule à cake ou aventurez-vous à essayer de faire une tresse . Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 1h à 1h15 . Faites prèchauffer le four à 200° , avant d'enfourner passer au pinceau le dessus de la brioche avec du lait . Placez votre brioche tout en bas de votre four . A la sortie du four , vous pouvez saupoudrer de grains de sucre . Laisser refroidir avant de démouler .

OEUFS AU PLAT SUR TOMATES AU PESTO

Petite idèe sympa , rapide et excellente !! Avez-vous dèjà essayer des...OEUFS AU PLAT SUR TOMATES AU PESTO....NON..?!!!...Je connais cette recette depuis mon enfançe...je l'aie juste amèliorè en y rajoutant du pesto...j'espère que mes enfants referont cette recette dans 20 ans !!!

Ingrèdients

4 oeufs
Tomates en rondelles
1 c.à.s. d'huile d'olive
Pesto maison ( la recette rubrique " Sauce"... ou acheter en commerçe ! )
Sel , Poivre

Prèparation

Faites revenir vos tomates en rondelles dans l'huile d'olive chaude . Une fois fondantes , ajouter 2 c.à.s. de pesto , bien mèlanger . Casser dessus vos oeufs , laisser cuire doucement et server !!!

MOUSSE CROUSTILLANTE CAFé / PRALINé

Ingrèdients

40 cl de crème liquide
1 tablette de chocolat cafè
1 à 2 c.à.s. de crème pralinè
Pralin

Prèparation

Porter 10 cl de crème à èbullition , la verser sur le chocolat cassè en morçeaux . Mèlanger . Incorporer ensuite la crème pralinè en remuant bien , rèserver . Monter le reste de crème au batteur et l'incorporer au chocolat tièdit . Mettre dans le fond de vos cercles une couche de pralin , remplisser de mousse et rèfrigèrer au moins 2h au frais . Au moment de servir , saupoudrer de pralin .

Voiçi le diagnostic de mes gourmands !!

GATEAU A LA NOIX DE COCO ET A L'ANANAS

Ingrèdients

3 oeufs
100 g de sucre
20 cl de crème fraiche
200 g de farine
150 g de noix de coco rapè
1 sachet de levure
80 g de beurre
1 ananas ( ou ananas en boite )

Prèparation

Prèchauffer le four à 160° . Mèlanger les oeufs + sucre + crème . Incoporer le beurre fondu , la farine+levure , noix de coco . Bien mèlanger . Verser dans un moule beurrè et farinè . Disposer sur le dessus des rondelles d'ananas coupèes en demi-lune  . Enfourner et cuire 55 min environ , vèrifier la cuisson .

Au moment de servir , vous pouvez napper le fond des assiettes de serviçe d'un peu de crème anglaise , dèposer une part de gateau et vous pouvez ègalement agrèmenter de quelques framboises et tranches de kiwis !

CIVET DE FAISANS

Ingrèdients pour la marinade

1 oignons piquè de 2 clous de girofle
Ails
Persil , thyn , laurier
Carottes en rondelles
Sel , Poivre
1 c.à.s. d'huile d'olive
1,5 l de vin rouge

Cuisson

 2 faisans
2 carreaux de chocolat noir
200 g de lardons fumès
Champignons
Persil
Farine ( 2 c.à.s. )
Huile + beurre

Prèparation

Dècouper vos faisans en morçeaux . Prèparer votre marinade dans un saladier , y plonger vos morçeaux de faisans . Laisser mariner 12 à 24 h .

Sorter tout les morçeaux de faisans , filter la marinade en gardant les aromates . Dans une cocote , faites fondre un peu de beurre + 2 c.à.s. d'huile . Faites revenir le faisan et rèserver les morçeaux dans un plat . Faites ensuite revenir les aromates de la marinade en ayant èminçè l'oignon ( rajouter un peu de matière grasse si vous jugez qu'il en manque !) , bien remuer , ajouter les lardons fumès , bien faire revenir . Remettre les morçeaux de viande , mèlanger , saupoudrer de farine , remèlanger . Verser la marinade , remuer , porter à èbulition , ajouter les carreaux de chocolat noir  , des champignons , rectifier l'assaisonement si necessaire ! Couvrer et faites cuire en clipso 1h30 à 2h .

Au moment de servir , saupoudrer de persil et accompager de pommes de terre !

MADELEINES AUX SPéCULOOS

Ingrèdients

200 g de beurre 1/2 sel
1 c.à.c. d'extrait de vanille naturelle
3 oeufs
100 g de sucre ne poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c.à.s. de pate à tartiner SPECULOOS ( la recette dans la rubrique " accompagnements sucrès )

Prèparation

Faire fondre le beurre au mico-ondes . Hors du feu , ajouter l'extrait de vanille . Dans un salasier , battre les oeufs + sucre , ajouter la farine mèlangèe à la levure puis le beurre fondu . Lisser la pate , couvrir au contact d'un film alimentaire et rèserver au frais 1h . Prèchauffer le four à 240 / 250° . A l'aide d'une cuillère , remplir à moitiè les moules à madelaines . Ajouter une petite cuillère de pate à spèculoos sur chaque empreinte . Enfourner et cuite 5 à 7 minutes puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes de plus .

PATE DE SPéCULOOS

Ingrèdients

200 g de spèculoos
30 cl de lait concentrè non sucré
1 c.à.s. bombée de meil solide
1/2 c.à.c. de canelle

Prèparation

Plaçer les spèculoos dans le bol du robot , mixer . Ajouter le lait concentrè , le miel , la canelle puis mixer de nouveau afin d'obtenir une pate lisse . Verser en pot , bien fermer et rèserver au frais 4h avant de vous en servir !

A utiliser dans les gateaux , crème , mousse mais ègalement sur du pain grillè !!

TOMATES A LA PROVENCAL

Ingrèdients

Tomates
Ails + persil
Chapelure
Huile d'olive

Prèparation

Faites chauffer votre four 200° . Prèparer votre persillade en hacahnt très finement ails + persil . Laver , couper vos tomates en 2 , dèposer sur le dessus une bonne cuillère à cafè de persillade , saupoudrer de chapelure et verser un fin filet d'huile d'olive . Faites cuire jusqu'a se que le dessus soit gratinè !

PESTO BASILIC

Ingrédients

Basilic ( moi , je remplis mon bol de robot !!) vous pouvez le préparer avec une seule variété mais aussi , comme je l'aie fait avec 7 variétés ! )
1 gousse d'ail ( ou plus selon le gout !)
2 c.à.s. de pignons de pin
50 g de parmesan râpé
1 c.à.s. de fleur de sel
Huile d'olive

Préparation

Dans le bol du mixeur , mettre tout les ingrédients sauf l'huile . Faites tourner en ajoutant petit à petit l'huile d'olive jusqu'à se que le tout se transforme en crème . Mettre en pot et conserver au frais !!

Le pesto se conserve très longtemps , se qui vous permet d'en avoir toujours sous la main pour vos préparations !!

BOISSON A L ' HIBISCUS ET MENTHE

Que tout ceux qui n'aiment que les boissons sucrées ..s'abstenir !! car celle ci est plutôt du genre un peu acide...à boire très frais.. sans modération..aucun danger si vous rencontrez un èthylotest sur la route !!!

Ingrédients

1 poignée de fleurs séchées d'hibiscus
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de sucre vanillé + 2 c.à.s. de sucre en poudre
1 litre d'eau

Préparation

Mettre les fleurs dans une casserole , y verser l'eau froide . Amener à ébullition , couvrer et  laisser bouillir 5 à 10 min . Eteindre le feu , mettre les feuilles de menthe , couvrer et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement . Filtrer cette eau dans un récipient auquel vous aurez ajouté les sucres , bien remuer . Boire très frais !! 

DOME MARBRé AU PRALINè ET FLEURS COMESTIBLES

Ingrèdients

200 g de farine
20 g de sucre en poudre
100 g de beurre
3 oeufs
1 dl de lait
2 c.à.s. de crème praliné
1 sachet de levure
2 gouttes d'extrait de vanille

Déco

100 g de chocolat noir fondu
Pralin
Fleurs comestibles

Prèparation

Travailler le beurre ramolli avec le sucre . Ajouter les jaunes d'oeufs , travailler puis incorporer le lait . Verser ensuite , petit à petit ,  la farine dans laquelle vous aurez mis la levure . Bien mèlanger la pate . Battre les blancs d'oeufs en neige ferme . Les incorporer à la pate en soulevant bien la pate à l'aide d'une spatule . Diviser la pate en 2 . Dans l'une incorporer la crème pralinè et dans l'autre la vanille . Beurrer et fariner un moule demi-sphère , alterner une couche de pate vanille...une couche de pate praliné et ainsi de suite jusqu'a èpuisement de la pate !  Posez le moule sur un ramequin ( pour la stabilité !)..et enfourner pour 1h à 1h30 à four moyen ( 180° ). Couvrer le gateau d'une feuille d'alu si le dessus se colrore trop vite . Bien laisser refroidir avant de dèmouler ( sinon votre gateau ne ressemblera pas à une demi-sphère !!...Il s'affaissera !!! )..Dèmouler sur une grille , faites des hachures avec le chocolat noir fondu , saupoudrer de pralin et de fleurs comestibles . Dèposer sur un plat de serviçe .

Vous trouverez les fleurs comestibles sur www.ingredissimo.com  mais vous avez d'autre site sur internet !!

SALADE DE FRUITS A LA MENTHE

Ingrèdients

1 melon bien mur
3 à 4 abricots bien murs ègalement !
3 pommes
Menthe fraiche èminçèe
1 c.à.s. de sirop de sucre de canne

Prèparation

Laver et couper tout vos fruits en petits morçeaux et mettez-les dans un saladier . Ajouter la menthe èminçèe et le sirop de sucre de canne . Bien mèlanger , garnisser des coupes et rèserver au frais ...Tout simplement..mais bon !!

OEUFS FARCIS AU JAMBON ET HERBES DU JARDIN

Ingrèdients

Oeufs durs..( pour 6 )
2 tranches de jambon blanc
Persil et ciboulette hachèes
Mayonnaise
Sel Poivre

Prèparation

Couper vos oeufs durs en 2 , rèserver les blancs et metter les jaunes dans un petit saladier . Prèparer votre mayonnaise ( la recette est dans les " Tomates surprises " sauf que j'ai remplaçè le jus de citron par un filet de vinaigre à l'èchalotte ! . Hacher le jambon blanc . ainsi que les herbes . Ecraser les jaunes d'oeufs à la fourchette , ajouter le jambon + herbes + 2 c.à.s. de mayonnaise . Bien mèlanger et garnir les coques de blancs d'oeufs . Rèserver au frais .

TOMATES SURPRISE AUX FRUITS DE MER CITRONNéS ET ANETH

Ingrèdients

Tomates
Mèlange de fruits de mer surgelès ( moules , poulpes , crevettes , calamars )
1 boite de thon au naturel
Aneth
Echalotte èminçèe
Sel , Poivre

MAYONNAISE

1 c.à.s. de moutarde forte
1 jaunes d'oeuf
Sel , Poivre
Huile de tournesol
Jus de citron

Prèparation

Dans un saladier , mettre le jaune d'oeuf + sel + poivre , batter au batteur et petit à petit verser en fin filet l'huile , continuer à battre jusqu'a se que votre mayonnaise soit ferme . Finissez par mettre un peu de jus de citron , battre et mettre au frais .

Eplucher et èminçer votre èchalotte ( 1 ou 2 selon votre gout !) . Mèlanger vos fruits de mer que vous aurez dècongelez au prèalable avec le thon ègouttè , les èchalottes , l'aneth , sel , poivre . Rèserver .

Laver , creuser vos tomates . Rèserver . Ajouter 1 à 2 c.à.s. de mayonnaise à vos fruits de mer et garnisser chaque tomates . Couvrer avec le chapeau , rèserver au frais .

CRUMBLE ABRICOTS / AMANDES / POMMES

Ingrédients

Abricots et pommes ( quantité selon votre plat !)
Amandes en poudre et amandes effilées
Sucre vergeoise
Biscuit émietté ( j'ai utilisé des brisures de biscuits mélangées à des fruits secs )
Beurre

Préparation

Laver vos fruits . Dénoyaute vos abricots , tapisser le fond de votre plat , cotés bombés vers vous , saupoudrer de poudre d'amande , d'amandes effilées et de vergeoise . Éplucher vos pommes sans les couper , évidez-les à l'aide d'un vide pomme , couper des rondelles , déposez-les en une couche régulière sur vos abricots , saupoudrer de poudre d'amande , d'amandes effilées et de sucre vergeoise . Renouveler ces opérations jusqu'à épuisement de fruits . Terminer en couvrant de biscuits émiettés et de  quelques petits morceau de beurre . Enfourner à four chaud , 180° , si le dessus se colore trop vite , couver votre plat de papier d'alu et poursuivez la cuisson jusqu'à se que les fruits soient tendres .

Déguster chaud ou tiède accompagné d'une boule de glace vanille !!

TARTE FINE CHEVRE / BRUSCHETTA TOMATES OLIVES NOIRES / OIGNONS ET BASILIC

Ingrédients

1 pâte brisée
1 petit pot de bruscheta tomates/olives noires
2 ou 3 oignons en fines rondelles
Chèvre doux
Basilic
Huile d'olive au basilic..( ou nature )

Préparation

Dans une sauteuse faites suer les oignons en fines rondelles dans 1 c.à.s. d'huile d'olive . Réserver . Étaler votre pâte brisée sur une plaque ronde recouverte de papier sulfurisé . Tapisser le fond de tarte de bruschetta , recouvrir de vos oignons , disposer des rondelles de chèvre , verser un filet d' huile d'olive au basilic . Cuire à four chaud à 180/200°. Au moment de servir , saupoudrer de basilic frais émincé .

GATEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

Ingrèdients

4 oeufs ( tempèrature ambiante )
150 g de sucre
1 c.à.s. d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pinçèe de sel
500 ml de lait entier
Quelques gouttes de jus de citron

Prèparation

Prèchauffer le four à 160° . Faites fondre le beure au micro-onde et le laisser tièdir , faites de mème pour le lait . Sèparer les jaunes des blancs . Battre les jaunes avec le sucre et l'eau . Ajouter le beurre fondu , continuer à battre afin d'obtenir un mèlange homogène . Incorporer ensuite la farine , le cacao et le sel . Finissez par verser le lait tièdit , bien mèlanger . Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron et incorporez-les au mèlange prècèdent à l'aide d'une spatule . Verser dans un moule de 22 cm ( la dimenssion du moule est importante si vous voulez avoir la diffèrente sèparation sdes textures !)  Enfourner pendant 50 min environ . Laisser refroidir avant de dèmouler , Saupoudrer de cacao et rèserver au frais .

Je remerçie le blog " Chic,Chic,Chocolat "...de m'avoir fait dècouvrir cette petite merveille , vous trouverez aussi dans la rubrique " Gateau"..la version..Gateau Magique à la Vanille !!

ROTI ORLOFF

Ingrédients

1 rôti de porc de 1,2 à 1,4 kg ( ou de veau ) pris dans le filet
10 tranches de bacon..( ou lard fumè.)
10 tranches de fromage ( emmental..gruyère...gouda...lerdamer..)
Sel , Poivre
Huile d'olive

Préparation

Disposer le rôti sur votre plan de travail , retirer les ficelles et tranchez-le au 3/4 de sa hauteur en tranches d'1 cm d'épaisseur . Il faut que toutes les tranches restent accrochées les unes aux autres par la base du rôti !
Dans chaque intervalles , glisser une tranche de bacon..une tranche de fromage , continuer jusqu'au bout . Ficeler le rôti en entourant bien la viande . Placer le rôti dans un plat à four , assaisonnez-le de sel et de poivre , arroser d'un filet d'huile d'olive . Enfourner à four préalablement chauffé à 180° . Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermo sonde , régler la température à coeur à 65° . compter 45 min de cuisson . Une fois cuit , sortez-le du four , retirer la ficelle et trancher ( à l'aide d'un couteau électrique ..si vous avez  !!) dans la diagonale afin d'obtenir des tranches zébrées de fromage et de bacon !!

MUFFINS AU COEUR TENDRE

Si je vous dis...MUFFINS AU COEUR TENDRE...ça ne vous parle pas , bien sur !! Je vous donne quelques indices...Milka et Daims...alors...ça ne vous parle toujours pas...?!!!

Ingrédients   ( moi , j'ai doublé ..sinon les proportions qui suivent feront environ 6 muffins )

50 g de chocolat au lait Milka
150 g de farine
1 c.à.s. d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
10 cl de crème fleurette
1 c.à.s. de cacao en poudre
Quelques bonbons Daim ( 1 par muffin )

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Hacher le chocolat au couteau afin d'obtenir des pépites . Mélanger la farine + sucre + levure +sel + cacao + pépites de chocolat au lait . Dans un autre saladier , mélanger l'oeuf + crème + huile . Incorporer ce mélange aux poudres sans trop le travailler . Verser cette pâte dans des moules à muffins , en plaçant au milieu de chaque gâteau un bonbon Daim coupé en 2 . Enfourner et laisser cuire 20 min environ ( surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau ! ).

Dégustez-les encore tièdes !!

MELON AU PORTO ET JAMBON CRU

Ingrédients

1 melon
3 tranches de jambon cru
3 cuillères à soupe de porto rouge ( j'ai essayé avec le blanc...mais avec le porto rouge le goût est meilleur !)

Préparation

Couper le chapeau du melon , détailler des petites boules avec une cuillère parisienne ( petite cuillère ronde ) . Mettez-les dans un saladier , ajoutez-y le jambon coupé en toutes petites lanières , verser le porto , bien mélanger , couvrer d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laissez macérer au frais pendant au moins 1h . Metter également la coque et le couvercle du melon au frais . Au moment de servir , remèlanger et verser le tout dans le melon , poser sur l'arrière le chapeau .

CONCOMBRE SAUCE YAOURT AU CURRY

Ingrédients

2 concombres
1 yaourt nature
Curry  ( à volonté !!)
2 pincées de fleur de sel

Préparation

Éplucher et couper en rondelles vos concombres . Mettez-les dans une passoire posé sur une assiette creuse , saupoudrez-les de fleur de sel , mélanger et laisser au frais plusieurs heures ( ils vont perdre de leur eau ...donc meilleur en préparation  . Dans un bol , mélanger le yaourt avec le curry , réserver au frais . Au moment de servir , metter les concombre dans un plat creux ( ou saladier ) et incorporer la sauce yaourt .

Servir bien frais , vous pouvez également y ajouter ...pourquoi pas ...des petits morceaux de chèvre frais !!

BROWNIES AU PRALINè ET AU PRALIN

J'ai pris la base sur une recette Nestlè et je l'aie un peu transformé à ma façon !! Le résultat....?...En 2 mots...Trop bon !!

Ingrédients


100 g de chocolat noir
2 c.à.s. de crème praliné
3 oeufs
140 g de beurre
80 g de sucre en poudre
70 g de farine
30 g d'amandes effilées
Pralin ( 100 à 10 g à peu près...je n'aie pas pesé !!)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre + chocolat au bain marie . Ajouter le praliné , bien mélanger . Incorporez ensuite la farine petit à petit en remuant bien , continuer avec le sucre , les oeufs et les amandes . Bine mélanger . Versez dans un moule carré beurré , parsemer de pralin et enfourner pour 12 à 13 min ( selon les fours..moi j'ai mit quelques minutes de plus ! A vous de voir ! ) Laisser refroidir avant de démouler . Couper en part égales !