lundi 21 avril 2014

BAGUETTES MAGIQUES AU GRAINES DE SESAME DOREES

Voiçi une nouvelle fournèe de baguettes magiques à rajouter à la liste de celle dèja testè !!!

GIGOT D'AGNEAU MARINè AUX EPICES


Ingrèdients

1 gigot

Pour la marinade

1 oignon piquè de 2 clous d egirofle
1 èchalotte
2 gousses d'ail
Laurier , Thym
Quatres èpices + cumin + canelle
Grains de genièvre + grains de poivre
Coriandre
Carottes
Huile d'olive
1,5 de vin rouge
Sel , Poivre

Prèparation la veille

Frotter le gigot avec toutes les èpiçes de chaque cotès . Posez le dans un grand rècipient et mettre tout les ingrèdients de la marinade , laisser mariner jusqu'au lendemain en retournant le gigot pour qu'il soit bien trempè !

Le jour J

Faites chauffer le four à 230° .
Egoutter le gigot , saler , poivrer , Filtrer le jus et rèserver .
Pour la cuisson , compter 15 min pour la première livre ( une livre = 500 g ) à 230° ) en le retournant pour qu'il soit bien saisit . Puis baisser le four à 190° et compter 10 min par livre en l'arrosant très règulièrement de votre marinade et en le retournant souvent !
Pour un gigot de 2,250 j'ai mis à peu près 1h30 de cuisson ...a vous de voir selon votre four !!

En fin de cuisson , rèserver le gigot .

Mettre le jus restant de la cuisson dans une casserole , faites rèduire en y ajoutant 2 c.à.c. de fond de veau , vous pouvez ègalement pour l'èpaissir un tout petit peu , prendre un peu d'eau froide y mettre 1 c.à. cafè de maizena et l'ajouter à votre sauce !

Il est conseillè de ne jamais servir le gigot à la sortie du four pour que le sang ne coule pas abondamment au moment de servir !

Servez avec des flageolates aux carotes ..des pommes d eterre au paprika et fleur de sel..ou très surprenant des pates au cacao...si..si..ça existe , c'est très bon et ces pates se marient admirablement avec la sauce du gigot !!!

TARTE AUC CHOCOLAT ET PRALINES

Le chocolat est mis à l'honneur pour sublimer la tradition de Paques !! Donc , il ne faut pas passer à cotè de cette règle d'or , et pour finir notre repas voiçi notre dessert !!


 Ingrèdients

1 pate sablèe
250 g de chocolat noir
20 cl de crème fraiche èpaisse
80 g de beurre demi-sel
Pralines pour la dèco

Prèparation

Fonçer un cercle ou moule à tarte avec votre pate sablèe , piquez le fond , recouvrer de papier sulfurèsè , mettre des billes d'argile ou lègumes secs et faire cuire à blanc à four prèchauffè à 180° pendant 15 à 20 min .

Dans une casserole , porter la crème à èbulition et hors du feu ajouter le chocolat coupè en morçeaux , mèlanger au fouet , incorporer ensuite le beurre en petite parcelles , bien remuer pour obtenir un mèlange bien lisse !

Verser sur le fond de tarte , mettre au frais pour 2h , dècorer de pralines concassèes . Sorter la tarte 1h avant de la dèguster...mais se n'est pas une obligation !!

dimanche 20 avril 2014

GATEAU DE PETITS BEURRE CHOCOLAT NOISETTE SANS CUISSON

Faute de chocolat au lait , j'ai utiliser du chocolat au caramel..à vous de varier les parfums !! Je pense que Hervè cuisine ne m'en voudras pas d'avoir un peu modifier la recette ..j'ai ètait à cours de ganache donc pour la couverture j'ai fait dèco avec du chocolat cafè parsemè de noisettes hachèes torrèfièes et de copeaux de chocolat !! La recette qui suit est l'originale !!

Ingrèdients

2 paquets de petits beurre
Des copeaux de chocolat..( je les aie fait moi mème..)
100 g de noisettes hachèes grillèes
200 ml de crème liquide
100 g de chooclat à patisser au lait
30 ml de cafè bien chaud ou du caramel liquide si vous n'aimez pas le cafè !!
1 bol de cafè + 50 g de sucre ou un sirop que vous aurez rèaliser avec 100ml de caramel liquide + 50g de sucre + 200ml d'eau .

Prèparation

Cassez le chocolat en morçeaux et faites le fondre au micro-ondes . Mèlanger le chocolat pour obtenir un mèlange lisse puis ajouter en 2 fois les 30 ml de cafè bien chaud ou le caramel liqide chauffè !
Ajouter ensuite la crème liquide , remuer , rèserver le tout au frais 2h ou 1/2 au congèlateur !
Au bout de se temps , sorter la prèparation et fouetter la ganache au batteur afin d'obtenir un mèlange compact .
Mèlanger le bol d ecafè + sucre ou rèalisez votre sirop de caramel si vous n'aimez pas le cafè !
Prèparer vos noisettes en les concassant et en les faisant griller à la poele 5 mn .
Passons maintenant au montage du gateau !!
Imbiber les biscuits 2 secondes dans le cafè , disposez -les sur un plat , napper d'une couche fine de ganache , parsemer de noisettes grillèes et de copeuax de chocolat , recommençer l'opèration une 2ème fois et une 3ème fois si vous avez eut assez de garniture ...moi je me suis arrèter à 3 couches de biscuits dont la 3ème n'as pas put ètre recouverte de ganache car je n'en aie pas eut assez !!! Je crois que la prochaine fois je doublerais !!

Dècorer votre gateau de noisettes et de copeaux de chocolat , mettre au frais 2 heures ou 1 nuit avant de le dèguster !

COTES DE VEAU AU GINGEMBRE



Ingrèdients

4 cotes de veau
2 c.à.s. de jus de citron ou 1 citron
1 gousse d'ail
50g de gingembre frais ou en poudre comme moi !
20 g de margarine
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 c.à.s. de miel
Poivre

Prèparation

Si vous utilisez un citron frais , prèlevez le zeste et rècupèrer le jus . Eminçer l'ail . Si vous utilisez du giengembre frais , pelez-le et hachez-le .
Dans une sauteuse , faites chauffer l'huile + margarine et faites-y revenir les cotes de veau . Poivrer . Verser le miel , laisser caramèliser , ajouter l'ail + gingembre , arroser de jus de citron .

Pour faire un peu plus de sauce , retirer les cotes , gardez-les au chaud . Ajouter dans les sucs de votre sauteuse un peu d'eau additionnèe d'un peu de fond de veau , faites chauffer quelques minutes et napper vos cotes !

BRIOCHE SANS BEURRE ET SANS OEUF !!

Si..Si..c'est possible de se faire plaisir sans se faire trop de mal !! Et pour cela , je remerçie ma super cop's , Chris , pour cette petite trouvaille qui non seulement nous rends moins coupable mais èconomique pour notre budget !!

Je l'aie personnalisèe à ma façon , en remplaçant le sucre normel par le sucre de fleur de coco de mon partenaire Ecoidèe ! Et je l'aie ègalement parfumè avec un peu de vanille en poudre !! Mais je vous donne la vrai recette de base..après à vous de l'aromatiser à votre gout !!



Ingrèdients

260 g de lait entier + un peu pour dorer
70 g d'huile de colza ( ou tournesol , ça va aussi !!)
1 sachet de sucre vanillè
380 g de farine
80 g de sucre en poudre
5 g de sel
1 sachet de levure boulanger

Prèparation

Commençer par faire chauffer le lait ( à peine tiède et pas chaud !) , dèlayer la levure , et laisser mousser 10 min
Dans un saladier , mèlanger la farine + sucres + sel ajouter ensuite l'huile , mèlanger de nouveau . Incorporer ensuite le lait avec la levure progressivement . Si votre pate est très collante ( ça à ètait mon cas !) , rajouter de la farine , pètrisser jusqu'a l'obtention d'un mèlange homogène et lisse ! Laissez reposer dans votre saladier 1 h ( ou plus...c'est pas grave !!) recouvert d'un torchon à l'abri des courants d'air jusqu'a se que la pate aie doublè de volume .

Prèchaufer le four à 180°.

Beurrez le moule de votre choix ( moi , un moule à cake !) . Soit vous formez votre brioche en boules ou trèssèe , comme vous voulez , laisser reposer 20 min environ . Badigeonner le dessus de lait à l'aide d'un pinçeau et enfournez !!

Sorter , laisser refroidir sur une grille...si votre gourmandise vous le permet !!


LASAGNES AUX COURGETTES ET BOURSIN BLEU NOIX

Je ne vous donne pas de recette type car l'idèe m'est venus sur le moment ..mais cela peut peut ètre vous donner une idèe de garniture de lasagne !!

J'ai fait revenir des rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec une pointe d'ail + un pinçèe de curry de Madras , à la fin de la cuisson  , j'y aie ajouter 1 boursin bleu noix afin de le faire fondre , rèserver .

J'ai fait ensuite une bèchamel à laquelle j'y aie ègalement ajouter à la fin , 1 autre boursin bleu noix...oui..je sais..c'est pas ligth du tout...mais c'est rudement bon !!!

Un petit conseil , ne salez pas trop par contre poivrè suffisament !! Et voilà , vous pouvez faire votre montage de lasagnes...1 couches de courgettes..une couche de lasagnes...une couche de bèchamel..ect..jusqu'a la fin et terminer par recouvrir de bèchamel et de fromage rapè !! Enfourner...dèguster...!!!



CAKE AU NOISETTES TORREFIEES ET AROMATISE A LA PISTACHE

La base du cake est la mème que celui du cake au citron , dans la rubrique " Gateau sans beurre ". A la place du citron , vous ajoutez à votre pate 1 c.à.c. d'arome pistache et 100 à 120 g de noisettes hachèes que vous aurez torrèfiez dans une poèle ..et voilà comment ont peut diversifier les gouts de chacun !!





ESCALOPPES DE DINDE A LA SAUCE CURRY ROUGE ET LAIT DE COCO

Ingrèdients

4 escaloppes de dinde ou poulet
2 c.à.c. de pate de curry rouge
20 cl de lait de coco
1 yaourt nature
2 c.à.s. de mascarponne ou crème fraiche
Huile d'olive
1 gousse d'ail
Champignons ( facultatif )

Prèparation

Dans un bol , mèlanger le curry rouge + lait de coco + mascarponne + yaourt , rèserver . Dans une sauteuse faire dorer vos escaloppes dans un peu d'huile d'olive . A la fin de la cuisson , ajoutez-y l'ail pilè  . Faites chauffer votre sauce au curry et servez là  à part avec votre viande...( tout le monde n'apprècient pas les sauçes très relevèes !! )

Servez simplement , avec un riz blanc assaisonnè d'une pinçèe de fleur de sel aux baies ou poivre du moulin !

TARTE TATIN AUX SARDINES ET TOMATES


Ingrèdients

1 pate feuilletèe
3 boites de sardines à l'huile ou à la tomate ( moi , j'ai mis les 2 ! )
1 oignon èminçè
1 petite boite de concentrè de tomate
2 c.à.s. d'huile d'olive au citron
Basilic + Origan + Thym citron
Sel , Poivre

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°/ 200°

Faites chauffer l'huile d'olive au citron dans une sauteuse puis y faire revenir l'oignon èminçè . Ajoutez-y le concentrè de tomates + un petit peu d'eau si vous voyez que c'est trop èpais , assaisonnez avec les herbes aromatiques , sel , poivre , bien mèlanger , rèserver .

Dans un moule à tatin ou à manquè , disposer en rosace les sardines ègouttèes , puis recouvrer de votre prèparation tomate / oignon et poser par dessus votre pate feuilletèe en retournant les bords à l'intèrieur . Enfourner pendant 20 min , environ .

Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis poser sur votre tarte le plat de service et retourner le tout d'un seul coup . Servez chaud accompagnè d'une salade !

vendredi 18 avril 2014

BISCUITS DENTELLE AUX FLOCONS D'AVOINE

Non seuleument ces galettes parfument votre cuisine mais elles sont croustillantes..très fines à croquer..Et cette petite trouvaille je l'a dois à " La Faim de Loup " ..!!!




Ingrèdients

100 g de beurre
120 g de flocons d'avoine
100 g de sucre en poudre
50 g de cassonade
1 oeuf entier
35 g de farine
1 c.à.c. de levure chimique

Prèparation

Prèchauffer votre four à 175°.

Faire fondre le beurre au micro-ondes . Dans un saladier , ajouter les flocons d'avoine puis le beurre fondu . Rèserver . Dans un saladier , ajouter les sucres + oeuf , mèlanger au fouet . Verser la farine + levure , remuer afin d'obtenir une pate homogène . Incorporer le mèlange avoine / beurre fondu , bien mèlanger . Sur une plaque recouverte de papier sulfurisè et faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à cafè , en les espaçant bien car il s'ètalent beaucoup !!!!

Les biscuits vont buller et s'aplatir , le dessus doit ètre dorè / caramèlisè . Laisser refroidir et règalez-vous !!!

mercredi 16 avril 2014

GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT ET AUX ECLATS DE FEVES DE CACAO

Je dois avouer que c'est le meilleur fondant que j'ai goutè ! Sans farine et beaucoup moins de beurre que dans tout les fondants que l'ont peut voir ...je vous donne de bonnes excuses pour que vous vous laissiez emporter par la tentation !!! Voiçi le lien du joli blog de Pascale ... d'ou vient cette dèliçieuse recette..

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/



Ingrèdients

175 g de chocolat noir
75 g de beurre 1/2 sel mou
2 c.à.s. de rhum
3 oeufs blancs et jaunes sèparès
150 g de sucre roux
150 g de poudre d'amandes
1 c.à.c. de levure chimique
15 g d'èclats de fèves de cacao

Prèparation

Prèchauffer votre four à 165° ( chaleur tournante ) ou 180° ( chaleur conventionnelle ).
Casser le chocàlat en morçeaux et faites le fondre au micro-ondes ou au bain marie . Lorsque le chocolat est fondu ajouter le beurre coupès en petits dès , mèlangez bien à l'aide d'une spatule jusqu'a se que le mèlange soit bien lisse . Ajouter ensuite le rhum . Dans un saladier , battre les jaunes d'oeufs + sucre jusqu'a se que le mèlange devienne plus clair , ajouter le chocolat fondu , mèlanger , incorporer ensuite la poudre d'amandes + levure + les èclats de fèves de cacao broyèes , mèlanger . Battre les blancs d 'oeufs en neige très ferme , incorpoer 1/3 à la pate , mèlanger rapidement et ajouter le reste en mèlangeant intimement . Verser dans un moule beurrè de 20 cm , enfourner 25 mn environ . Pour la cuisson , la lame du couteau doit ressortir sèche !

Laissez refroidir avant de dèmouler sur une grille !!

COURONNE DE POMMES DE TERRE


Ingrèdients

400 g à 500 g de pommes de terre coupèes en fines rondelles , suivant la taille de votre moule !

Pour la farçe

1 gousse d'ail
1 c.à.s. de persil hachè
130g de bleu d'auvergne ( moi , j'ai mis 150 g )
150 g de steak hachè ( moi j'ai mis 200 g )
2 jaunes d'oeufs
Sel , Poivre
1 c.à.s. de chapelure
130 g de gruyère rapè
30 g de beurre

Prèparation

Faites prèchauffer le four them 6/7 ou 200°
Eplucher et laver les pommes de terre puis èminçez les en rondelles fines .
Hacher le persil + ail + bleu .
Verser la prèparation dans le bol du robot , ajouter la viande + jaunes d'oeufs + sel + poivre + chapelure + gruyère rapè.. ou faites dans un saladier comme moi en remuant à la cuillère !!

Tapisser votre moule de la moitiè de vos rondelles de pommes de terre..( moi j'ai pris un moule couronne en siliconne ) puis couvrez de farce et remettre le reste de rondelles de  pommes de terre . Parsemer de noisettes de beurre et faites cuire 40 mn . Dèguster chaud avec une p'tite salade verte bien assaisonnèe !!

Se rèchauffe très bien . Vous pouvez aussi remplaçer les pommes de terre par des carottes en rondelles...moi , c'est se que je vais faire bientot....hihihi !!!

TARTINES RATATOUILLE / ST NECTAIRE / BASILIC

Manque d'inspiration pour le repas ...?!!..Et si vous optiez pour les tartines !!! L'avantage , c'est que l'ont peut les garnir de se que l'ont veux !! Et moi , se soir , j'ai dècidè de faire une petite ratatouille , 1 à 2 tranches de St nectaire posèes dessus , un peu d'huile d'olive au basilic et c'est partis....hop..hop..hop..au four !! N'oubliez pas de passer votre pain au grille pain ..baguette...pain de campagne..ciabatta..comme bon vous semble !!

Accompagnè d'une salade ( frisèe pour moi..c'est ma prèfèrèe..hihihi !!)..et voilà..le repas est servit !!




WRAPS VERSION MEXIQUAINE



C'est une première pour moi , et ma foi , je me suis pas mal dèbrouillè , et voyant mon plat de serviçe vide...je crois que tout mes gourmands ont apprèçiès !!!!

Je vous donne la recette des tortillas car pour la garniture , je l'aie faite à l'instinct avec un mèlange de tomates , poivrons , oignons , ails , viande hachèe , piment d'espelette , huile d'olive pimentèe ...donc à vous de faire votre mèlange personnalisè !!

Ingrèdients pour 8 tortillas

15 cl de lait
250g de farine blanche ( T55 ) + un peu pour le plan de travail
2 c.à.c. de sucre en poudre
1 c.à.s. d'huile de tournesol ou de colza
1/4 de c.à.c. de sel

Prèparation

Faites tièdir le lait dans une casserole . Mèlanger dans un saladier la farine + levure + sucre + sel . Creuser un puit et ajouter le lait tiède + l'huile . Mèlanger puis pètriosser la pate pendant 2 à 3 min . Vous pouvez aussi la faire au robot !

Envelopper la pate dans un film alimentaire et laissez reposer à tempèrature ambiante 30 min .

Divisez la pate en 8 morçeuax ( prendre une poèle à crèpe pas trop grande !! sinon diviser en 6 morçeaux !) , façonner des boules que vous laisserez encore reposer 10 min .

Au bout de se temps , ètaler très finement en cercle en farinant règulièrement votre plan de travail ! Faites cuire dans votre poèle non graissè 45 secondes de chaque cotè .

Pour les maintenair au chaud , dèposez-les sur une assitte recouverte d'un linge et posè sur une caserole d'eau bouillante !

Maintenant , il ne reste plus qu'a garnir...Bon appètit !!

FROMAGES DE CHEVRES DU PRODUCTEUR

Aujourd'hui , je fais un peu de pub pour un producteur de fromages de chèvres ...excellents !!! Pour tout ceux qui sont dans le secteur ou qui passeraiant quelques jours en Auvergne..allez rendre visite à La Ferme de Catbru , non seulement vous aurez un paysage magnifique mais vous pourrez dècouvrir et faire dècouvrir à vos enfants le monde des chèvres..la confection et le gout du fromage !!

Voiçi le lien pour vous donnez une petite idèe !!

http://lafermedecatbru.weebly.com/




Ca donne envie...non...?!!

LE GRAND DEFI DES CRIQUETS DE GASTRONOMIZ !!!!




Qu'elle a ètait ma surprise en voyant dans une petite pochette , 4 criquets sèchès à dèguster..!!! Prenant mon courage à 2 mains et une prèparation psychologique de 2 jours , je suis très fière d'avoir relevè le dèfi....Ouff..!!!!!

Le moment J , j'ai fermè les yeux..serrè les mains...fait la grimaçe..( j'avoue !!)..et machè très rapidement et vite avalè !!! Nous ètions 4 à faire le test..mon mari et mon ainè de 24 ans ont trouvè un lèger gout de menthe vers la fin..( euhh..moi , rien du tout..hihihi !!)..et mon ado de 14ans , oui..oui..il a aussi goutè..y'a pas de raison.non , mais !! Mais il a quand mème retirer la tète et les ailes.donc il ne restait pas grand chose..tout ça pour dire..que ce n'ètait pas bon du tout !!!

J'ai oubliè de vous prèciser , que ces p'tites bètes ètaient aromatisèes au poivre et tomates sèchèes ....ça aide moralement..hihihi !!




GRATIN DE POLENTA OIGNONS / LARDONS / EMMENTAL

Je n'aie pas bien de  mèrite pour se plat , car j'ai pris la recette sur le paquet de polenta de Tipiak !! En quelques lignes c'est très façile !! Faites revenir des lardons et oignons èminçès...ajoutez les à votre polenta cuite avec l'emmental rapè et faire gratinè au four !! Vous retrouverez peut ètre cette recette à votre prochain achat de polenta Tipiak..hihihi !! En tout cas , ç'est excellent accompagnè de tranches de pain à l'ail et d'une p'tite salade !!


vendredi 11 avril 2014

MOUSSE AU CHAMALLOWS ET AUX FRAMBOISES

J'avais eut dans ma boite GASTRONOMIZ , des chamallows au coeur de framboise et je voulais rèaliser quelque chose d'original ..et je suis tombè sur ce p'tit dessert très sympa , rapide et façil à faire !! J'ai trouvè cette petite gourmandise sur.... http://www.cuisinedecircee.com/  !


Ingrèdients

35 cl de lait demi-ècrèmè
15 g de maizena
150 g de chamallows nature ou coeur de framboise
Quelques framboises pour lmettre dans le fond de vos verrines

Prèparation

Dans une casserole , mèlanger le lait froid + maizena . Bien mèlanger pour ne pas avoir de grumeaux , puis ajouter les chamollows . Mettre sur le feu doux , remuer règulièrement  . La texture va s'èpaissir , arrèter la cuisson .

Mettre dans le fond de vos verrinnes des framboises , verser votre mousse et rèserver au frais au moins 3h .

Règalez vous !!

BRIOCHE TANG ZHONG

Merçi à Emilie pour cette dèliçieuse recette !! Allez lui rendre visite , vous y trouverez pleins de choses qui vous ferons saliver !!!

http://mespetitesgourmandise.blogspot.fr/



Ingrèdients pour le Tang Zhong

50 g de farine
125ml d elait
125ml d'eau

Ingrèdients pour la brioche

540 g de farine
85 g de sucre en poudre
8 g de sel
10 g de lait en poudre 1/2 ècrèmè
1 sachet de levure boulanger
85 g d'oeufs ( 1 oeufs et demi environ )
60 g de crème fraiche èpaisse
55 g de lait frais
50 g de beurre fondu

1 oeuf pour dorer

Prèparation du Tang Zhong la veille

Mettre les ingrèdients pour le tang zhong dans une casserole et faites chauffer à feu moyen à l'aide d'un thermomètre faites chauffer la prèparation jusqu'a 65°. Si vous n'en avez pas , retirer du feu dès que la prèparation s'èpaissit..mais pas trop ! Verser dans un bol , filmer au contact et rèserver au frais . 

Le Jour J .

Mettre tout les ingrèdients pour la bioche dans votre robot + le tang zhong mais pas le beurre fondu ( ont le mettra un peu plus tard !) . Battre durant 3/4 minutes à vitesse moyenne , ensuite ajouter le beurre fondu et pètrir de nouveau durant 5 à 7 mon jusqu'a se que la pate soit bien homogène . Recouvrir d'un film alimentaire et laisser pousser 45 min ( moi j'ai mis 1h30...je l'avais un peu oubliè...hihihi !!) .
Une fois la pate reposer , façonner là et la mettre dans un moule à cake beurrè . Laissez là encore pousser 1h30 environ dans un endroit chaud et sans courant d'air , il faut qu'elle aie doublè de volume .

Prèchauffè le four Therm.6 .

Une fois votre brioche bien gonflè , la dorer avec l'oeuf battu , enfourner pour 30 à 35 min . Dèmouler et laisser refroidir sur une grille !

COOKIES AUX PRALINES



Ingrèdients ( moi , j'ai doublè pour remplir ma boite..à vous de voir !! )

100 g de beurre
150 g de sucre
2 oeufs entiers
1/2 c.à.c. de bicarbonate
1/2 sachet de levure chimique
280 g de farine
150 g de pralines concassèes

Prèparation

Travailler le beurre ramolli avec le sucre au fouet puis ajouter les oeufs , bien mèlanger . Ajouter les pralines concassèes , bien remuer pour obtenir un mèlange bien homogène !

Mèlanger la farine + levure + bicarbonate et les ajouter au mèlange prècèdent .

 Prèchauffer le four à 180°

Faites des petites boules et disposez-les sur une plaques recouverte de papier sulfurisè . Espaçez-les un peu . Enfourner pour 15 min . Laisser refroidir sur une grille avant de mettre en boite !!

TARTE AU CHOCOLAT ET AUX CHIPS

Non...Non...Non...Vous avez bien lu !!! Il y a bien des chips dans ma tarte au chocolat...ne partez pas en courant , car je suis là pour vous confirmer que c'est une vrai tuerie !!! Et je remerçie... http://lacuisinedelirilou.cuisineblog.fr/ de m'avoir fait dècouvrir cette tarte ètonnante..alors que j'ètais un peu septique quand mème quand j'ai lus la recette !!


Ingrèdients

250 g de chocolat noir
45 g de beurre
40 ml de lait
1 c.à.s. de miel
250 g de chips ècrasèes grossièrement
3 oeufs
1 c.à.s. de sucre
1 pinçèe de sel

Prèparation

Ecraser grossièrement vos chips ( perçer vos sachets et malaxer avec les mains ! )

Faites fondre le chocolat + beurre , ajouter le lait + miel , versez se mèlange sur les chips et mèlanger afin de bien envelopper les chips !

Rèpartir la prèparation dans un moule à silicon ou comme moi dans un moule à charnière . Tasser bien en remontant sur les bords pour former une tarte . Rèserver au frais .

Faites fondre le chocolat + crème , mèlanger . Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs , mèlanger sans attendre . Rèserver .

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre + sel . Ajoutez-les au chocolat petit à petit en mèlangeant dèlicatement , pour ne pas casser les blancs .

Verser le mèlange sur le fond de tarte aux chips , rèserver au frais au moins 3h , le temps que la mousse prenne !

Et voilà...maintenant à vous de dècouvrir la texture et le gout de cette tarte hors norme..vous allez ètre ètonnè !!!!!

TATIN D'ENDIVES AUX AGRUMES


Ingrèdients

1 pate feuilletèe
6 grosses endives
2 oranges non traitèes
1 citron non traitè
30g de beurre demi sel
2 c.à.s. de miel liquide
20 cl de crème fraiche èpaisse
3 pinçèe de muscade
Sel , Poivre

Prèparation

Prèlever finement le zeste des oranges , mettez ceux çi dans une casserole d'eau froide , porter à èbullition , au bout de 2 min ègoutter , rafraichissez-les et rèserver .

Presser les oranges et le citron , filtrer le jus .

Laver vos endives , coupez-les en 2 et creuser le cone de la base . Dans une sauteuse , faites fondre le beurre , mettez-y les endives à rissoler . Ajouter le jus des agrumes , sel , poivre . Fiates cuire à couvert pendant 15 à 20 min , jusqu'a se que les endives soient tendres .

Dècouvrez la sauteuse , rècupèrer 15 ml de jus de cuisson et laisser le reste s'èvaporez . Ajouter le miel , faites blondir les endives en les retournant plusieurs fois . Laissez-les tièdir .

Prèchauffer le four à 210° .

Prendfre un moule à tatin ou couvrer le fond d'un moule à manquè de papier sulfurisè . Disposer vos endives en rosace , recouvrez le tout de votre pate feuilletèe en retournant les bords à l'intèrieur du moule . Enfourner pour 20 à 25 min environ !

Juste avant la fin de cuisson , porter la crème à èbulition avec le jus d'endives + zestes + muscade . Salez , poivrez , mèlangez et laisser bouillir 2 à 3 min . A la sortie du four , posez un plate de service sur votre tarte et retournez-la , napper lègèrement de sauce chaude , gardez en pour servir à table si vous voulez en rajouter !

jeudi 10 avril 2014

TARTE TATIN POMMES / CONFITURE DE LAIT CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN GRILLEES CARAMELISEES

Une version très gourmande de tarte Tatin !! Le principe est le mème qu'une tarte tatin basic..sauf qu'il faut utiliser des pommes acidulèes , faire un lèger caramel pas trop sucrè au fond de votre moule , pour èviter que l'ensemble soit trop concentrè en sucre !!!

Quand votre tarte est cuite , retournez là , dècorer d'un filet de confiture de lait chocolat et de quelques noix de pècon que vous aurez au prèalable caramèlisèes dans une poèle contenant un peu de beurre + sucre ...Et voilà comment ont profite de la gourmandise !!


mercredi 9 avril 2014

BRIOCHE CHOCOLAT BLANC / FRAMBOISES AU SUCRE DE FLEUR DE COCO

Une petite version fruitèe de brioche en y introduisant graçe à mon partenaire Ecoidèe , du sucre fleur de coco , un sucre roux lègèrement parfumè et qui se marie très bien avec les framboises et chocolat blanc !!

Prenez ma recette de brioche en mettant la mème quantitè de sucre blanc que pour le sucre fleur de coco . Introduisez 100 à 120g framboises et 180g de chcocolat blanc cassè en petits morçeaux ) la fin de prèparation de votre pate , laissez pousser 1h , mettre dans un moule à cake beurrè . Enfounrnez à four chaud 180° pour 20 à 25 min !



TARTINES CURCUMA/CURRY AUX OEUFS BROULLES CIBOULETTE / JAMBON CRU / EMMENTAL

 


Vous vous rapellez les fameuses baguettes magiques...?..Non...?!!...Alors , allez vite dans la rubrique "Viennoiseries" et retrouvez vite la rectte , j'ai juste rajouter pur cette recette du curcuma et du curry dans la prèparation de la pate de mes baguettes !!

Pour la garniture , très façile !! Battre 6 oeufs + ciboulette ciselèe + jambon cru coupè en lanières + poivre, les faire revenir dans une c.à.s. d'huile d'olive , les mèlanger dans la poele , quand ils sont presque cuit ajouter 2c.à.s. de crème fraiche et de l'emmental rapè , remuer quelques minutes sur le feu , retirer et rèserver . Et voilà , votre garniture est prète , il ne vous reste plus qu'a garnir vos tartines , saupoudrer de fromage rapè et mettre au four !

Vous pouvez , dècorer de chips de jambon cru et quelques brins de ciboulette comme moi !



samedi 5 avril 2014

CREME DE CHAMPIGNONS

Cette petite crème de champignons à très agrèablement accompagnè un p'tit plat de pates à laquelle j'y avais ajoutè quelques tarnches de pains grillèes aillèes au basilic !

Cette crème est très simple !! Faites revenir des champignons de Paris avec 1 èchalotte èminçèe dans un peu d'huile d'olive , bien remuer , verser un peu de vin blanc + 20 cl d ecrème liquide + 1 c.à.c de fond de volaille ( ou autre !) , assaisonner . Quand le tout est bien revenu , mettre dans un rècipient profont et mixer finement à l'aide d'une mixer plongeant . Et voilà , le tour est jouè !! Vous pouvez accompagner les pates..le riz..les escaloppes de poulet ..à vous de voir !!

CAKE TATIN CAMPAGNARD DE NATHALIE

Non...non...c'est pas une plaisanterie , se cake porte bien mon prènon..!! Mais je n'y suis pour rien...C'est une recette pris du livre de Sophie !!



Ingrèdients

3 oeufs
20 cl de crème liquide
1 oignon èminçè
Poivre

1 pate feuilletèe
200g de jambon cru coupè finement
2 ou 3 pommes de terre
1 buche de chèvre
80 g de fromage rapè

Prèparation

Prèchauffè le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre , faites le cuire à la vapeur , laisser refroidir , coupez-les en rondelles , rèserver .
Couper ègalement la buche de chèvre en rondelle .

Dans un saladier , battre les oeufs + crème + oignon èminçè . Poivrer ( je ne sale pas car le jambon + fromage est dèja très salè !!)

Tapisser votre moule à cake de jambon cru , mettre une couche de pommes dde terre , couvrer de rondelles de chèvre , puis de fromage rapè et verser la base oeufs en faisant bien pènètrer avec la pointe d'un couteau . Dècouper un rectangle de pate feuilletèe de la dimension de votre moule , piquez-le avec une fourchette et dèposez-le sur le dessus de votre cake . Enfourner 30 min jusqu'a se que la pate soit dorèe !!

Sorter du four , laisser reposer 10 mn , dèmouler et server avec une p'tite salade et un filet d'huile de noix...pour les plus gourmands !!

CAKE MOUTARDE AU BONDINS BLANCS ET OIGNIONS EPICèS



Ingrèdients

3 boudins blancs
1 oignon èminçè
2 c.à.s d'huile d'olive èpiçèe
Piment d'Espelette
1 c.à.s. de moutarde
1 petit verre de vin blanc
2 c.à.c de fond de veau
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive èpiçèe
12,5 de lait entier
100g de fromage rapè

Prèparation

Faite chauffer les 2 c.à.s. d'huile d'olive èpiçèe dans une sauteuse , y faire revenir l'oignon èminçè + le boudin blanc coupè en rondelles . Saupoudrer de piment d'Espellette ( au gout de chacun ! ).., ajouter la moutarde , bien remuer , verser le vin blanc + 2 c.à.s. de fond de veau , laisser mijoter quelques minutes jusqu'a se que le mèlange soit homogène est pas trop de liquide ! Retirer du feu et rèserver . 

Dans un saladier , travailler les oeufs + farine + levure + moutarde . Incorporer petit à petit l'huile puis le lait prèchauffè , bien mèlanger , ajouter ensuite le fromage rapè , puis la garniture du boudin , bien remuer . Verser dans un moule à cake et enfourner à four prèchauffè à 180° pour 45 min environ !

mercredi 2 avril 2014

GRATIN DE CHOUX FLEUR AU SAUMON ET SAUCE ANETH / VIN BLANC

Une recette très façile , faites cuire votre choux fleur à la vapeur et rèserver .

Prèparer votre sauce avec la mème base qu'une bèchamel sauf que vous mettrez moitiè lait avec 2 verre de vin blanc ou plus selon la quantitè de choux fleur que vous avez à couvrir ! Ajouter à votre sauce de l'aneth et assaisonner .

Mettre dans un plat beurrè votre choux fleur avec des morçeaux de saumon fumè , couvrir de sauce , saupoudrez de fromage rapè et hop..au four pour gratiner , et le tour et jouè !!

Vous pouvez comme moi , l'accompagner de quelques chips de parmesan ou d'emmental . Pour cela , rien de plus simple !! Faites chauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisè , faire des petits tas de fromage , tasser un peu avec le dos d'une cuillère et enfourner pour 5 mn , sorter et laisser refroidir !!





POISSON D'AVRIL A LA CONFITURE DE TOMATES VERTES / POIRES ET AMANDES

Je voulais faire une petite farçe à mes p'tits bouts en leur faisant croire qu'il n'y aurait pas de gateau pour le 4h....Mais surprise...un poisson d'avril arriva pour les sauver...hihihi !!!!!



Je ne vous donne pas de recette , c'est un simple gateau au yaourt garnit de confiture..au choix..bien sur !!

TARTE AU THON A LA CATALANNE / BASILIC / PARMESAN

Ingrèdients

1 pate brisèe
2 grosse boite de thon à la catalane + 1 boite de thon au naturel
Un peu de poivrons 3 couleurs coupès en petits dès ( moi j'en aie toujours en surgelès !!)
2 c.à.s. de crème fraiche
2 oeufs
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 bonne c.à.s. de moutarde
Basilic ciselè
Poivre , ( je ne sale pas car la moutarde , le thon , le parmesan ça fait dèja pas mal de sel ! )
Olives noires ( facultatif )

Prèparation

Prèchauffer le four à 180/200 .

Fonçer votre moule à tarte , tapisser le fond de moutarde , parsemer sur le dessus le basilic ciselè , rèserver .
Dans un saladier ,  mèlanger le thon à la catalanne + thon naturel ( sans l'eau !) + crème + peufs + huile d'olive + un petit peu de basilic + poivre . Verser cette prèparation sur la fond de tarte moutardèe , saupoudrer de parmesan rapè et dècorer de quelques olives noires .
Enfourner et faites cuire 20 mn , environ !

Server chaud accompagnè d'une petite salade !

LA PLAGE

Voiçi le gateau d'anniversaire pour les 11 ans de ma nièçe Zoè , vous savez ..mon p'tit apprentie qui vient quelques fois !! C'est un gateau au yaourt vanillè garnit de Nutella + pralinè ! Je crois qu'elle à aimè...elle avait un sourire grand jusqu'au oreilles..c'est un signe..non..?!!!



LANIERES DE POULET AU TERIYAKI

J'adore les parfums asiatiques , et je me suis règalè en goutant ses lanières de poulet marinèes dans 2 c.à.s de sauce Teriyaki de mon partenaire KIKKOMAN , un peu de gingembre , une gousse d'ail , quelques petits lègumes en brunoise revenus avec ..un règal !!

Cliquez sur se lien et vous voyagerais au pays du soleil levant !!

http://www.kikkoman.fr/consommateurs/

COURGETTE JAUNE RONDE FARCIE

Pour essayer la sauce chimichurri , produit argentin , mèlange d'huile , de piment et d'herbes aromatiques  , j'ai remplaçè l'huile d'olive que je mets habituellement dans la prèparation de ma farçe par celle-çi ! Cela relève et donne du gout au plat !! Je vous donne le lien si vous voulez faire connaissançe avec leur site !!

http://www.delicias-latinas.com/



GATEAU SMS de MON PARTENAIRE VOTREGATEAU.FR

Voiçi le Gateau SMS que mon partenaire m'a gentillement offert !! Non seuleument il ètait  magnifique mais il ètait aussi dèliçieusement bon !! Un gateau chocolat et fourrage cerise !! Allez leur rendre une petite visite...vous ne le regretterez pas !!