mercredi 21 mai 2014

TARTE A LA RHUBARBE / SIROP D'ERABLE / POMMES

Première rècolte de rhubarbe du jardin !! Mais quand je dis première....c'est vraiment la toute première !!! Pour attènuer le gout un peu acide de la rhubarbe , je l'aie associè avec des pommes et parfumèe au sirop d'èrable..un règal !! Vite qu'elle repousse , pour que j'en refasse une autre !!

Ingrèdients

1 pate feuilletèe

Rhubarbe + pommes ( une dizaines de batons de rhubarbe et les pommes selon votre moule ! )
3 c.à.s. de sirop d'èrable

3 oeufs
1 yaourt ou un peu de crème liquide
2 c.à.s. de cassonade
1 c.à.c. de sirop d'èrable

Prèparation

Eplucher , couper en petits morçeaux les batons de rhubarbe . Mettez-les dans une casserole avec les 3 c.à.s. de sirop d'èrable , faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps , dès que ça compote , retirer du feu et rèserver .

Prèchauffer le four à 180 / 200.

Fonçer votre moule à tarte , piquer le fond et mettre au frais .
Dans un saladier , battre les oeufs + yaourt ou crème + cassonade + sirop d'èrable , rèserver .

Tapissez le fond de tarte de la compote de rhubarbe , dèposer dessus des rondelles de pommes èvidèes , et verser la prèparation oeufs par dessus . Saupoudrez d'un peu de cassonade , enfourner 20 à 25 min selon votre four .

Laissez refroidir et dègustez !

PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT

Fait avec ma yaourtière multidèliçes , mais peut ètre rèalisè ègalement au four cuit au bain-marie !

Ingrèdients

50 cl de lait
170g de chocolat à patisser
50 cl de crème liquide
2 oeufs entiers + 1 jaune
150 g de sucre en poudre

Prèparation

Casser le chocolat en morçeaux puis verser dessus 20 cl de crème chaude , laissez reposer 2 min puis remuer afin d'obtenir un mèlange lisse .
Dans un saladier , mèlanger les oeufs + le jaune + sucre jusqu'a se que celui çi soit bien dissous dans les oeufs . Mèlangez petit à petit avec le chocolat fondu puis incorporer le lait et le reste de crème . Rèpartissez dans les pots et faites cuire dans la yaourtière 40 min sans oublier de mettre de l'eau dans la base !!

Laisser refroidir avant de mettre au frais .

POELEE DE CAROTTES / NAVETS / QUINOA / BOULGOUR AUX 5 EPICES ET EMINCES DE POULET AU GINGEMBRE

Encore une recette simple et rapide !! Et de surplus excellente pour votre santèe !! En quelques lignes , faites cuire vos lègumes à la vapeur et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un oignon èminçè , salè , poivrè et saupoudrer de 5 èpiçes , et voilà !!

Pour le poulet rien de plus simple...faites revenir des lanières de poulet que vous aurez prèalablement fait marinè dans du gingembre !!


DIOTS DE SAVOIE / CONFIT D'OIGNONS FLAMBE AU COGNAC ET SES CROZETS DE SAVOIE A LA CREME D'EMMENTAL DE SAVOIE

Merçi à mon partenaire http://www.marque-savoie.com/ , de m'avoir fait dècouvrir ses produits de grande qualitè !! J'ai adorè  les cuisiner mais aussi  les dèguster , bien sur !!!! Vraiment d'excellents produits et je vous les recommandent !!!!

Ingrèdients

4 diots de Savoie
2 à 3 oignons èminçès
Huile d'olive
1 verre de cognac + un peu de vin blanc de Savoie
Crozets
30 cl de crème liquide
200 g d'emmental
Poivre et sel

Prèparation

Faites chauffer votre sauteuse avec un peu de matière grasse , faites-y revenir les diots jusqu'a se que le tout soit dorè retirer et rèserver dans une assiette . Dans la mème poèle faire revenir les oignons èminçès afin d'obtenir une fondue , dèposer les diots dessus , faites chauffer doucement , verser le cognac , retirer du feu et flamber . Remettre sur le feu en y ajoutant un peu de vin blanc , sel et poivre , couvrer et rèserver .

Faites cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salèe . Pendant se temps , faites chauffer la crème dans une petite casserole avec l'emmental tout doucement sur feu doux en remuant sans cesse , retirer du feu et verser ensuite sur les crozets ègouttès !

Bon appètit et règalez-vous !!

SALADE DE PATES COMPLETES / TOMATES / CREVETTES

Voiçi une salade rapide , simple et excellente pour votre èquilibre santè !! Quelques pates complètes mèlangèes à des petits morçeaux de tomates..des crevettes , le tout servit avec une sauce yaourt ( 1 yaourt + 1 pointe de moutarde + 1 filet d'huile d'olive au citron + du vinaigre balsamique ) et une tranche de pain de seigle ! 



  

TARTE PETITS POIS AU CUMIN ET SAUCISSE DE MORTEAU

Ingrèdients

1 pate brisèe
Petits pois surgelès pour moi.. ( j'ai fait un peu à l'oeil !!)
Echalottes èminçèes
Saucisse de Morteau
Cumin
Sel , Poivre
3 oeufs + un peu de crème + un peu de fromage rapè

Prèparation

Faites cuire vos petits pois à la vapeur en auto cuiseur , passez-les sous l'eau froide ensuite . Dans une sauteuse , faites chauffer un peu de beurre pour y faire revevir les èchalottes èminçèes à laquelle vous y ajouterez ensuite les pois , remuer et assaisonnez avec cumin , sel , poivre . Rèserver .

Couper en petits morçeaux votre saucisse que vous aurez prèalablement fait cuire à l'eau . Incorporez ses petits morçeaux dans vos lègumes , mèlanger , rèserver .

Prèchauffer le four à 180°/200°.

Fonçer votre moule à tarte , tapisser le fond du mèlange de lègume . Dans un saladier , battre les oeufs + crème + fromage rapè , verser sur la tarte et enfourner pour 20 à 25 min , environ !

CLAFOUTIS PECHES / CANELLE

Merçi à ma multidèliçes d'aussi bien travailler..hihihi..!! Avec elle , je forme une èquipe d'enfer..je prèpare..et elle..elle cuit !!

Ingrèdients

30 cl de lait
6 oeufs
300 g de sucre
150 g de farine
1/2 c.à.c. de canelle en poudre
30 g de beurre fondu
30 cl de crème fraiche èpaisse ou 1 yaourt , ça marche aussi !!
Oreillons de pèches ou abricots !

Prèparation

Mèlanger les oeufs + sucre , puis ajouter progressivement la farine , la canelle . Mèlanger avec le beurre fondu , verser la crème puis le lait , mèlanger à nouveau .

Dèposer des oreillons de pèches coupès en 2 dans chaque pot , verser la crème par dessus .

Faites cuire dans votre multidèliçe 30 min , en n'oubliant pas demettre de l'eau dans la base ! Laisser refroidir avant de mettre au frais !

Je pense qu'il est tout à fait possible de faire cette recette au bain marie dans un four traditionel !

BIOCHE A L'HUILE DE NOIX DE COCO

C'est une première pour moi car je ne connaissais pas l'huile de noix de coco !! Je l'aie testè pour parfumer une brioche , très agrèablement surprise par son parfum subtil !! Merçi à mon partenaire https://www.origine-naturelle.com/ecoidees.html  , je vous le conseil..excellent produit !!

TARTE AUX POMMES

Rien de plus banal qu'une tarte aux pommes...mais se que j'aime c'est les customiser justement pour oublier que c'est une simple tarte aux pommes..!!!


RISOTTO AU SAUMON FUME ET CHIPS D'EMMENTAL AUX GRAINES DE PAVOT

Ingrèdients

Riz Arborio
Oignon èminçè
Huile d'olive
1l de bouillon chaud fait avec 2 verre de vin blanc + eau + fumet de poisson
Aneth
Poivre ( je ne sale pas à cause du saumon et du bouillon dèja salè ! )
Lanières de saumon fumè

Chips d'emmental

Emmental rapè
Graines de pavot

Prèparation

Faites chauffer votre sauteuse avec 2 c.à.s. d'huile d'olive et faites y revenir l'oignon èminçè . Une fois lègèrement dorè , ajoutez-y le riz , bien remuer pendant quelques minutes jusqu'a se que celui-çi soit lègèrement translucide . Puis louche après louche , ajouter le bouillon chaud sur votre riz , mèlanger ...laissez absorber..et recommençer jusqu'a èpuisement de bouillon . Le riz va devenir moelleux , à se moment là , incorporer le saumon + aneth + poivre , remuer quelques instant , rèserver .

Prèchauffer le four à 220°.
Sur une plaque de four prèalablement recouverte de papier sulfurisè , faire des petits tas un peu espaçès d'emmental rapè et saupoudrer de graines de pavot . Enfourner , pendant quelques minutes  , surveiller la cuisson est rapide . Sorter du four et laisser les chips refroidir avant de les dècoller .

Server avec le risotto !!

TRIO DE MACARONS

Un nouveau petit cadeau pour les papilles de mes belle-soeurs..

Macarons fraise tagadda ,la ganache vous attends dans la rubrique "Macarons"
Macarons chocolat : abricot lavande ( c'est une ganache choclat noir à laquelle j'y aie ajoutè un peu de confiture d'abricot/lavande maison !
Macarons vanille / noix de coco ( ganache vanille + noix de coco rapè )



GATEAU ROULE A LA CONFITURE DE MURES

Rien d'extraordinaine me direz-vous..c'est vrai..c'est juste pour le plaisir des yeux , comme quoi un simple gateau roulè peut ètre attrayant !!

CAKE CANADIEN DE LIONEL

Petit clin d'oeil à mon frère...un p'tit cake qui porte son nom..ç'est sympa !!


Ingrèdients

3 oeufs
130g de sucre en poudre
3 c.à.s. de sirop d'èrable
150g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
150g de beurre demi-sel mou
100g de pralin ou poudre de noisettes
80g de noix de pècan ou noisettes

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°.
Dans un saladier , battre les oeufs + sucre + sirop d'èrable . Incorporer la farine + levure puis le beurre .
Incorporer à la bas , le pralin + les noix de pècan concassèes .
Verser cette prèparation dans un moule à cake beurrè et farinè . Fire cuire 40 min environ.
Dèmouler froid .

BROCHETTES DE NOIX DE ST JACQUES ET CHORIZO

Ingrèdients

Noix de St Jacques
Chorizo fort ou doux
Huile d'olive
Poivre

Prèparation

Faites mariner 45 min les noix de St Jacques ( avec ou sans corail..c'est au gout de chacun...moi je prèfère avec..!!) avec un peu d'huile d'olive + poivre .

Couper votre chorozo en rondelles , rèserver .

Faites chauffer une poèle et faites revenir les noix de St Jacques 2 min de chaque cotè , rèserver .

Prèparer vos brochettes en alternant noix de St Jacques et chorizo ..et voilà , parfait pour un petit apèro sympa !!

CREME DANETTE MAISON ALLEGEE

Merçi à Lacuisinedecricri pour cette dèlieuse recette de crème...elles n'ont pas fait long feu dans le frigo !!! Dans la recette , il est inscrit du sucre stevia , moi j'ai utilisè du sukrin , produits de mon partenaire https://www.origine-naturelle.com/ecoidees.html , c'est le mème but..permet d'voir moins de sucre !

Ingrèdients

Pour 8 pots

1L de lait demi-ècrèmè
2 c.à.s. de crème fraiche
45g de maizena
70g de 100% de cacao non sucrè Van Houten
110 g de stevia ou sukrin
Extrait de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillè

Prèparation

Dans un saladier , battre la maizena + un peu de lait , puis ajouter petit à petit le reste de lait , la crème , le cacao en poudre , le sucre .

Verser dans une casserole et proter à èbulition tout doucement en remuant sans cesse avec une cuillère en bois . Dès le dèbut de l'èbulition , retirer du feu , bien remuer , il ne faut pas que la prèparation fasse des grumeaux ! Rèpartir dans des ramequins , laisser refroidir et mettre au frais !

TARTE AUX ASPERGES / BACON / GOUDA


Ingrèdients

1 pate brisèe
25 asperges ( à peu près..selon votre moule ! )
200 g de gouda
Cibulette
12 tranches de bacon
3 oeufs
25 cl de crème liquide
Sel , Poivre

Prèparation

Prèchauffer le four à 180°.

Nettoyer vos asperges et faites les cuire à la vapeur pour moi sinon vous pouvez aussi dans une grande casserole d'eau bouillante salèe 8 à 10 min  . Une fois cuites ,ègoutter et rèserver .

Fonçer votre moule à tarte , faites cuire à blanc en recouvrant au prèalable de papier sulfurisè . Enfourner 10 min , rèserver .

Couper les asperges en 2 , ne garder que la tète . Raper le gouda , prèparer la ciboulette ciselèe . Couper le bacon en 2 , envelopper chaque tète d'asperge dans une demi tranche de bacon et dèposez-les harminieuseument sur le fond de tarte prècuit . Dans un saladier , battre les oeufs + crème + sel + poivre + gouda rapè + ciboulette et verser cette prèparation sur votre tarte . Enfourner pour 35 min environ . Servir chaud avec une p'tite salade !