mercredi 20 août 2014

GELEE DE POIRES / CITRON

Et voilà la dernière nèe...une toute nouvelle association ..Poires / Citron..., lègèrement citronnèe car je ne voulais pas que le parfum de poire soit camouflè par le citron !!


Sur une p'tite tranche de brioche maison...un pur dèliçe !!!


mercredi 13 août 2014

TARTE SABLEE AU MURES / CREME PATISSIERE VANILLE ET COULIS DE MURES

Faute d'avoir ramenè des champignons de notre promenade en bois nous avons ceuillis les premières mures de la saison !!! Et quoi de meiux que de mettre en valeur ces jolis petits fruits dans une tarte très gourmande !!

Je ne vous dètaille pas la recette car comme à mon habitude , je l'aie faite au feeling...je dois vous faire un aveux quand mème...j'ai pris de la pate sablèe dèja prète et pour ma crème patissière , j'ai pris une prèparation en poudre ou il faut juste rajouter du lait...oui , je sais...c'est pas très joli tout ça...mais personne n'est parfait et quelques fois il faut faire au plus prèssè !!!


Prèparer une crème patissière à la vanille , une fois prète versez-là dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir .

Fonçer un moule à tarte de votre pate sablèe..( vous pouvez le faire avec ou sans bords comme moi ) , recouvrir de papier sulfurisè et de quelques lègumes secs puis faites cuire 15 min à blanc dans le four prèchauffer à 180 / 200 . Sortez , attendre avant de dèmouler..

Napper votre fond de tarte de crème patissière à la vanille , dèposez dessus , très joliement vos mures nettoyèes et lavèes..( gardez-en un peu pour le coulis ) , èvidemment !! Mettre au frais .

Dans une petite casserole , mettre le reste de mures + un peu d'eau + 1 sachet de sucre vanillè . Laissez cuire 20 min , jusqu'a se que les mures s'ècrasent , il faut que l'ensemble soit un peu liquide pour que cela soit plus façile à filtrer . Une fois le coulis prèt , napper le dessus de votre tarte , laisser au frais jusqu'a la dègustation !!








TARTE FINE AUX TOMATES

Une entrèe système D comme je l'aie aime !! Une petite boule pate feuilletèe qui se trouve toute seule sur la porte du frigo..2 tomates ègarèes dans le bac à lègumes..une fin de pot de tomates sèchèes à terminer..le tout assaisonnè d'ail , basilic , sel aux herbes des Charentes et d'un filet d'huile d'olive..et voilà comment peut naitre une jolie tarte fine aux tomates...vous voyez qu'il en faut peut pour ètre heureux..hihihi .!!





YAOURTS MENTHE / FRAISE ET FRAMBOISES / FLEURS D'HIBISCUS

Cela faisait un p'tit bout de temps que je n'avais pas refait de yaourts !! Donc , j'y aie remèdiè avec quelques yaourts menthe / fraise..( quelques feuilles de menthe fraiche infusèes dans du lait bouillnat + 2 c.à.s. de sirop de fraise de mon partenaire Eyguebelle )..et quelques yaourts farmboises du jardin et des fleurs d'hibiscus infusèes dans du lait bouillant ègalement !!

Voilà comment se règaler avec de bons laitages aux parfums originaux !!

CLAFOUTIS AUX PRUNES ROUGES

J'ai dènichè cet excellent clafoutis sur le site de Marciatack et je ne l'aie pas regrettè !!! J'ai juste ajoutè ma touche perso en saupoudrant d'amandes effilèes et j'y aie ègalement ajoutè une poignèe de framboises du jardin qui se sentait bien seule..hihihi !! Je vous recommende cette recette...ont s'est règalè et je pense que cette base de clafoutis va me servir tout au long de l'annèe avec diffèrent fruits de chaque saison !!!

Voiçi le lien pour dècouvrir cette recette mais ègalement d'autres idèes sur le site de Marcia !!

http://www.marciatack.fr/recettes-clafoutis-de-prunes-rouges/




1ERE RECOLTE DE GIROLLES

Première rècolte de Girolles de mon cher et tendre !!! Moi je dis que pour une toute première fois ..c'est trop bien !! J'en connais un qui est heureux comme un poisson dans l'eau ..et qui ne vas pas trainer à retourner voir ces p'tits bois !!

RISOTTO AU CHORIZO

Voilà , pour toues fans de chorizo...comme moi..une version de risotto très gouteuse et relèvè !!! Prèparer votre risotto comme à votre habitude..prenez la base d'une de mes recettes de risotto dans la rubrique "Lègumes et Fèculents"..cela vous aideras..et à la fin de la cuisson de votre plat , ajoutez le chorizo coupè en rondelles , doux ou fort , selon le gout de chacun ...et voilà..servez ausitot et règalez-vous !!!





Et si vous voulez que cela soit un peu plus relevè...saupoudrez d'une pinçèe de piment d'espelette..!!!

VELOUTè DE COURGETES AU CURRY

Etant donnè que l'automne est venu prendre la plaçe de l'ètè malgrès que l'ont soit en Aout..et faute de barbeccue..se soir sa sera un petit veloutè bien chaud..je prècise...!!!

Rien de plus simple , faites cuire vos courgettes sans les èplucher coupèes en gros cubes + 2 pommes de terre + 1 gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive , recouvrez d'un peu de bouillon de lègumes( pas trop , la courgette va rendre de l'eau..) ,ajouter sel + poivre + curry selon le gout de chacun . Dès que les lègumes sont cuit , mixez , versez dans un plat creux et saupoudrez de
curry ..et voilà de quoi se rèchauffer !!


 Voiçi la mème version , mais j'y aie ajoutè ma touche perso en y incorporant à la fin de cuisson quelques portions de vache qui rit pour donner un peu plus d'onctuositèe..! Vous pouvez ègalement remplaçer la vache qui rit par du St Moret..du boursin..!

Accompagner ce veloutè de quelques tranches de pain grillèes aillèes...Mmm..vous serez comblè !!


Je prècise ègalement , que vous pouvez faire ce veloutè avec n'importe qu'elles courgettes..la 1ère version à ètait faite avec des courgettes vertes et la 2ème avec des courgettes spaguetti !!


GATEAU DE COURGETTES AU MIEL

Oui..Oui..Oui..vous avez bien lu...!!! La courgette peut aussi se dècouvrir en version sucrèe !! Une petite ruse pour vos enfants..non..?..en leurs faisant chercher l'ingrèdients mystère...!!!

N'ayant plus de miel j'ai utilisè du pur sirop d'agave de mon partenaire Raffolè...le rèsultat ètait tout aussi bon , je vous rassure !!

Ingrèdients

700g de courgettes blanches , jaunes ou vertes..moi j'ai utilisè des jaunes !
4 oeufs
2 c.à.s. demaizena
2 pinçèes de poudre de vanille
1 verre de liqueur de rhum ambrè
1 zeste d'orange et de citron
50g de poudre d'amandes
3 c.à.s. de miel

Prèparation

Epluchez les courgettes , coupez-les en 2 , videz-les et coupez-les en gros dès . Faites-les cuire à la vapeur pendant 15min , passez-les au moulin à lègumes ou au mixeur puis laissez refroidir .

Dans un le robot , mettre les oeufs + miel + rhum + les zestes + vanille et battre se mèlange jusqu'a se que le tout triple de volume . Ajoutez la maizena en pluie , toujours en fouettant puis la purèe de courgettes en mèlangeant à la cuillère en bois ou spatule !

Dans une poèle faites blondir la poudre d'amandes et ajoutez-la encore chaude à votre prèparation . Laissez reposer 30 min .

Versez ensuite dans un moule à manquè bien beurrè et enfournez pour 45 min dans un four prèchauffè à 150° .

Sortez le gateau du four et laissez tièdir avant de dèmouler .

Servez froid !

CAKE AUX M$M'S


Ingrèdients

2 oeufs
160g de sucre en poudre
1 yaourt
150g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol

1 boite d'ananas de 195g
150g de M$M'S

Prèparation

Prèchauffez le four à 180°.

Dans un saladier , mèlangez les oeufs + sucre ajoutez ensuite le yaourt puis la farine + levure . Mèlangez bien et versez l'huile petit à petit tout en continuant à remuer .

Incorporez les tranches d'ananas ègouttèes et coupèes en morçeaux puis les M$M'S .

Versez cette prèparation dans un moule à cake beurrè et farinè et faites cuire 40 mn environ . Dèmoulez tiède et dègustez froid !

TARTE AUX PETITS LEGUMES ET 5 EPICES / NOIX DE ST JACQUES AUX GINGEMBRE

Pour cette recette j'ai laissè mon imagination me guider !! Une brunoise de lègumes ( carottes , navet , poireaux ...) revenue dans un peu d'huile d'olive et parfumèe aux 5 èpiçes . Puis , quelques noix de st jacques marinèes dans un mèlange d'huile d'olive + gingembre pendant 15 mn que vous ferez revenir dans une poèle très chaude , sans matière grasse 1 à 2 mn de chaque cotès .
Dèposez votre garniture de lègumes sur un fond de tarte feuilletèe , puis dècorer avec vos noix de st jacques , un filet d'huile d'olive sur le dessus et hop..15 mn  environ à four chaud ( 180° )..et voilà...une entrèe très sympa qui plus est..excellente !!

RAPè DE COURGETTES JAUNES AU CURRY ET NOIX DE ST JACQUES VINAIGRE D'AGRUMES

Voilà une petite rectte rapide , simple , èquilibrè et qui en plus , pour ceux qui ne connaissent pas..le plaisir de dèvouvrir le gout des courgettes crues !!

Rien de plus simple en rapant vos courgettes , salez-les lègèrement pour les faire un peu dègorger..laissez-les dans une passoire !

Faites mariner vos noix de st jacques 15 mn dans un peu d'huile d'olive , salez poivez , filmez et rèservez .

Dans une poèle bien chaude , sans matière grasse , faites revenir vos noix de st jacques 1 à 2 mn de chaque cotès , retirez-les et rèservez . 

Prèparez une petite vinaigrette avec un filet d'huile d'olive + vinaigre aux agrumes + curry + sel et poivre . Ajoutez-la au rapè de courgettes , rectifiez l'assaisonnement si cela est un peu fade avec un peu plus de curry..dèposez vos noix de st jacques et faites coulez sur celles ci un filet de vinaigre aux agrumes...tout simplement ! 

CHUTNEY DE COURGETTES AUX RAISINS SECS

Vous rappellez vous de cette recette de chutney de courgettes jaunes , melon et raisins de l'ètè dernier..?..Et bien , je vous en livre une nouvelle , tout aussi excellente !!!


Ingrèdients

700g de courgettes ( jaunes ou vertes ou les 2 si vous voulez ..!!)
200g de raisins secs blonds
300g de sucre roux
1/2 c.à.c. de grains de poivre
2 c.à.s. de gingembre frais hachè
1 c.à.c. 1/2 de sel de cèleri
9 cl de vinaigre de vin blanc
2 oignons
3 gousses d'ail

Prèparation

Taillez les courgettes en batonets , salez-les dans une passoire et laissez-les dègorger une nuit .

Rincez-les sous l'eau froide , sèchez-les et mettez-les à cuire dans une casserole avec les oignons + ails hachès + raisins + poivre concassè + gingembre + sel de cèleri + vinaigre .

Chaufez et portez à èbullition moyenne pendant 15 mn .

Quand les lègumes sont tendres , prèlevez-les avec une ècumoire , faites les bien ègoutter puis remettrz le jus dans la casserole avec le sucre . Faites cuire à petits bouilons jusqu'a ce que le liquide nappe la cuillère .

Remettez les lègumes dans leur jus , faites bouillir quelques instants et mettez en pots en rèpartissant lègumes et jus .

Ce chutney se conserve jusqu'a 6 mois au frais ( ou cave ) .

Servez avec des terrines , viandes blanches , charcuteries .

lundi 4 août 2014

PARTENAIRE ANDRESY CONFITURES

Surprise..surprise..se matin !! Un nouveau partenaire dans ma cuisine !!!

Voiçi le lien pour vous règaler...http://www.andresy-confitures.com/

Des parfums originaux et très allèchants !!! Et une prèparation faites à l'ancienne ...avec la bassine en cuivre !!!!


Voiçi mes 3 pots offert très gentillement par mon partenaire....Tomates vertes...Fraises , Fraises des bois...Figues violettes...j'ai hate de gouter ..!!!!

CAKE AU PRALINES

Un gouter simple..rapide..et gourmand pour vos enfants...l'idèal pour les vacançes pour ne pas perdre de temps à la cuisine !!! Faites une base de cake ( vous trouverez votre bonheur dans ma rubrique " Gateau"..!)..et ajoutez simplement 100 g de pralines concassèes et hop..hop..hop..au four !!!
J'ai eut la chançe de faire se cake avec des oeufs frais et je remerçie ma belle soeur de m'en avoir fait profiter !!!




GELEE DE PRUNES / POMMES A LA VANILLE

Des prunes..encore..des prunes...profitons..profitons..!!


CONFITURE DE PRUNES / AMARETTO

Je continue dans les prunes avec une confiture parfumèe à L'Amaretto...et oui..vous savez bien..je n'aime pas se qui est ordinaire..!!!




Et voilà la rèserve pour cet hiver..






TARTE AUX PRUNES ET AMANDES

Depuis que je suis revenue de vacançes...je suis tombè dans les prunes...hihihi..!!!! Une simple tarte recouverte de poudre d'amande..dèposè sur le dessus vos prunes coupèes en 2 ..saupoudrez de cassonade et quelques amandes èffillèes grillèes et le tour est jouè pour apprècier se fruit d'ètè !!


POELEE DE COURGETTES JAUNES ET VERTES AU CURRY / LARDONS ET PARMESAN

Si vous ètes Fan de Courgettes comme Moi...Faites vous plaisir simplement en les faisant revenir ( sans les èplucher !) dans un filet d'huile d'olive , une pointe d'ail..quelques lardons fumès..du curry et du basilic ciselè..et au dernier moment du parmesan...Mmmm...un règal !!!

KIKKOMAN

Une petite idèe pour utiliser la sauce Sukiyaki de mon partenaire kikkoman ..dans des briks au riz / lègumes et thon..un dèliçe accompagnè d'une salade verte !!









PARTENARIAT HUILE ET OLIVES DU MIDI

Avec les vacançes , j'ai complètement oubliè de vous parler de mon fabuleux partenaire http://huiles-et-olives.fr/#/  

Des huiles dèlicatement parfumèes et que bien sur je vous recommande !! D'ailleurs , dès les premiers jours je n'aie pas perdu de temps pour la gouter !!


Mmm...tout simplement , un filet sur une petite salade composèe au fruits de mer....