BRIOCHE TANG ZHONG

Merçi à Emilie pour cette dèliçieuse recette !! Allez lui rendre visite , vous y trouverez pleins de choses qui vous ferons saliver !!!

http://mespetitesgourmandise.blogspot.fr/

Ingrèdients pour le Tang Zhong

50 g de farine
125ml d elait
125ml d'eau

Ingrèdients pour la brioche

540 g de farine
85 g de sucre en poudre
8 g de sel
10 g de lait en poudre 1/2 ècrèmè
1 sachet de levure boulanger
85 g d'oeufs ( 1 oeufs et demi environ )
60 g de crème fraiche èpaisse
55 g de lait frais
50 g de beurre fondu

1 oeuf pour dorer

Prèparation du Tang Zhong la veille

Mettre les ingrèdients pour le tang zhong dans une casserole et faites chauffer à feu moyen à l'aide d'un thermomètre faites chauffer la prèparation jusqu'a 65°. Si vous n'en avez pas , retirer du feu dès que la prèparation s'èpaissit..mais pas trop ! Verser dans un bol , filmer au contact et rèserver au frais . 

Le Jour J .

Mettre tout les ingrèdients pour la bioche dans votre robot + le tang zhong mais pas le beurre fondu ( ont le mettra un peu plus tard !) . Battre durant 3/4 minutes à vitesse moyenne , ensuite ajouter le beurre fondu et pètrir de nouveau durant 5 à 7 mon jusqu'a se que la pate soit bien homogène . Recouvrir d'un film alimentaire et laisser pousser 45 min ( moi j'ai mis 1h30...je l'avais un peu oubliè...hihihi !!) .
Une fois la pate reposer , façonner là et la mettre dans un moule à cake beurrè . Laissez là encore pousser 1h30 environ dans un endroit chaud et sans courant d'air , il faut qu'elle aie doublè de volume .

Prèchauffè le four Therm.6 .

Une fois votre brioche bien gonflè , la dorer avec l'oeuf battu , enfourner pour 30 à 35 min . Dèmouler et laisser refroidir sur une grille !

COOKIES AUX PRALINES

Ingrèdients ( moi , j'ai doublè pour remplir ma boite..à vous de voir !! )

100 g de beurre
150 g de sucre
2 oeufs entiers
1/2 c.à.c. de bicarbonate
1/2 sachet de levure chimique
280 g de farine
150 g de pralines concassèes

Prèparation

Travailler le beurre ramolli avec le sucre au fouet puis ajouter les oeufs , bien mèlanger . Ajouter les pralines concassèes , bien remuer pour obtenir un mèlange bien homogène !

Mèlanger la farine + levure + bicarbonate et les ajouter au mèlange prècèdent .

 Prèchauffer le four à 180°

Faites des petites boules et disposez-les sur une plaques recouverte de papier sulfurisè . Espaçez-les un peu . Enfourner pour 15 min . Laisser refroidir sur une grille avant de mettre en boite !!

TARTE AU CHOCOLAT ET AUX CHIPS

Non...Non...Non...Vous avez bien lu !!! Il y a bien des chips dans ma tarte au chocolat...ne partez pas en courant , car je suis là pour vous confirmer que c'est une vrai tuerie !!! Et je remerçie... http://lacuisinedelirilou.cuisineblog.fr/ de m'avoir fait dècouvrir cette tarte ètonnante..alors que j'ètais un peu septique quand mème quand j'ai lus la recette !!

Ingrèdients

250 g de chocolat noir
45 g de beurre
40 ml de lait
1 c.à.s. de miel
250 g de chips ècrasèes grossièrement
3 oeufs
1 c.à.s. de sucre
1 pinçèe de sel

Prèparation

Ecraser grossièrement vos chips ( perçer vos sachets et malaxer avec les mains ! )

Faites fondre le chocolat + beurre , ajouter le lait + miel , versez se mèlange sur les chips et mèlanger afin de bien envelopper les chips !

Rèpartir la prèparation dans un moule à silicon ou comme moi dans un moule à charnière . Tasser bien en remontant sur les bords pour former une tarte . Rèserver au frais .

Faites fondre le chocolat + crème , mèlanger . Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs , mèlanger sans attendre . Rèserver .

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre + sel . Ajoutez-les au chocolat petit à petit en mèlangeant dèlicatement , pour ne pas casser les blancs .

Verser le mèlange sur le fond de tarte aux chips , rèserver au frais au moins 3h , le temps que la mousse prenne !

Et voilà...maintenant à vous de dècouvrir la texture et le gout de cette tarte hors norme..vous allez ètre ètonnè !!!!!

TATIN D'ENDIVES AUX AGRUMES

Ingrèdients

1 pate feuilletèe
6 grosses endives
2 oranges non traitèes
1 citron non traitè
30g de beurre demi sel
2 c.à.s. de miel liquide
20 cl de crème fraiche èpaisse
3 pinçèe de muscade
Sel , Poivre

Prèparation

Prèlever finement le zeste des oranges , mettez ceux çi dans une casserole d'eau froide , porter à èbullition , au bout de 2 min ègoutter , rafraichissez-les et rèserver .

Presser les oranges et le citron , filtrer le jus .

Laver vos endives , coupez-les en 2 et creuser le cone de la base . Dans une sauteuse , faites fondre le beurre , mettez-y les endives à rissoler . Ajouter le jus des agrumes , sel , poivre . Fiates cuire à couvert pendant 15 à 20 min , jusqu'a se que les endives soient tendres .

Dècouvrez la sauteuse , rècupèrer 15 ml de jus de cuisson et laisser le reste s'èvaporez . Ajouter le miel , faites blondir les endives en les retournant plusieurs fois . Laissez-les tièdir .

Prèchauffer le four à 210° .

Prendfre un moule à tatin ou couvrer le fond d'un moule à manquè de papier sulfurisè . Disposer vos endives en rosace , recouvrez le tout de votre pate feuilletèe en retournant les bords à l'intèrieur du moule . Enfourner pour 20 à 25 min environ !

Juste avant la fin de cuisson , porter la crème à èbulition avec le jus d'endives + zestes + muscade . Salez , poivrez , mèlangez et laisser bouillir 2 à 3 min . A la sortie du four , posez un plate de service sur votre tarte et retournez-la , napper lègèrement de sauce chaude , gardez en pour servir à table si vous voulez en rajouter !

TARTE TATIN POMMES / CONFITURE DE LAIT CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN GRILLEES CARAMELISEES

Une version très gourmande de tarte Tatin !! Le principe est le mème qu'une tarte tatin basic..sauf qu'il faut utiliser des pommes acidulèes , faire un lèger caramel pas trop sucrè au fond de votre moule , pour èviter que l'ensemble soit trop concentrè en sucre !!!

Quand votre tarte est cuite , retournez là , dècorer d'un filet de confiture de lait chocolat et de quelques noix de pècon que vous aurez au prèalable caramèlisèes dans une poèle contenant un peu de beurre + sucre ...Et voilà comment ont profite de la gourmandise !!

BRIOCHE CHOCOLAT BLANC / FRAMBOISES AU SUCRE DE FLEUR DE COCO

Une petite version fruitèe de brioche en y introduisant graçe à mon partenaire Ecoidèe , du sucre fleur de coco , un sucre roux lègèrement parfumè et qui se marie très bien avec les framboises et chocolat blanc !!

Prenez ma recette de brioche en mettant la mème quantitè de sucre blanc que pour le sucre fleur de coco . Introduisez 100 à 120g framboises et 180g de chcocolat blanc cassè en petits morçeaux ) la fin de prèparation de votre pate , laissez pousser 1h , mettre dans un moule à cake beurrè . Enfounrnez à four chaud 180° pour 20 à 25 min !

TARTINES CURCUMA/CURRY AUX OEUFS BROULLES CIBOULETTE / JAMBON CRU / EMMENTAL

 

Vous vous rapellez les fameuses baguettes magiques...?..Non...?!!...Alors , allez vite dans la rubrique "Viennoiseries" et retrouvez vite la rectte , j'ai juste rajouter pur cette recette du curcuma et du curry dans la prèparation de la pate de mes baguettes !!

Pour la garniture , très façile !! Battre 6 oeufs + ciboulette ciselèe + jambon cru coupè en lanières + poivre, les faire revenir dans une c.à.s. d'huile d'olive , les mèlanger dans la poele , quand ils sont presque cuit ajouter 2c.à.s. de crème fraiche et de l'emmental rapè , remuer quelques minutes sur le feu , retirer et rèserver . Et voilà , votre garniture est prète , il ne vous reste plus qu'a garnir vos tartines , saupoudrer de fromage rapè et mettre au four !

Vous pouvez , dècorer de chips de jambon cru et quelques brins de ciboulette comme moi !

CREME DE CHAMPIGNONS

Cette petite crème de champignons à très agrèablement accompagnè un p'tit plat de pates à laquelle j'y avais ajoutè quelques tarnches de pains grillèes aillèes au basilic !

Cette crème est très simple !! Faites revenir des champignons de Paris avec 1 èchalotte èminçèe dans un peu d'huile d'olive , bien remuer , verser un peu de vin blanc + 20 cl d ecrème liquide + 1 c.à.c de fond de volaille ( ou autre !) , assaisonner . Quand le tout est bien revenu , mettre dans un rècipient profont et mixer finement à l'aide d'une mixer plongeant . Et voilà , le tour est jouè !! Vous pouvez accompagner les pates..le riz..les escaloppes de poulet ..à vous de voir !!

CAKE TATIN CAMPAGNARD DE NATHALIE

Non...non...c'est pas une plaisanterie , se cake porte bien mon prènon..!! Mais je n'y suis pour rien...C'est une recette pris du livre de Sophie !!

Ingrèdients

3 oeufs
20 cl de crème liquide
1 oignon èminçè
Poivre

1 pate feuilletèe
200g de jambon cru coupè finement
2 ou 3 pommes de terre
1 buche de chèvre
80 g de fromage rapè

Prèparation

Prèchauffè le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre , faites le cuire à la vapeur , laisser refroidir , coupez-les en rondelles , rèserver .
Couper ègalement la buche de chèvre en rondelle .

Dans un saladier , battre les oeufs + crème + oignon èminçè . Poivrer ( je ne sale pas car le jambon + fromage est dèja très salè !!)

Tapisser votre moule à cake de jambon cru , mettre une couche de pommes dde terre , couvrer de rondelles de chèvre , puis de fromage rapè et verser la base oeufs en faisant bien pènètrer avec la pointe d'un couteau . Dècouper un rectangle de pate feuilletèe de la dimension de votre moule , piquez-le avec une fourchette et dèposez-le sur le dessus de votre cake . Enfourner 30 min jusqu'a se que la pate soit dorèe !!

Sorter du four , laisser reposer 10 mn , dèmouler et server avec une p'tite salade et un filet d'huile de noix...pour les plus gourmands !!

CAKE MOUTARDE AU BONDINS BLANCS ET OIGNIONS EPICèS

Ingrèdients

3 boudins blancs
1 oignon èminçè
2 c.à.s d'huile d'olive èpiçèe
Piment d'Espelette
1 c.à.s. de moutarde
1 petit verre de vin blanc
2 c.à.c de fond de veau
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive èpiçèe
12,5 de lait entier
100g de fromage rapè

Prèparation

Faite chauffer les 2 c.à.s. d'huile d'olive èpiçèe dans une sauteuse , y faire revenir l'oignon èminçè + le boudin blanc coupè en rondelles . Saupoudrer de piment d'Espellette ( au gout de chacun ! ).., ajouter la moutarde , bien remuer , verser le vin blanc + 2 c.à.s. de fond de veau , laisser mijoter quelques minutes jusqu'a se que le mèlange soit homogène est pas trop de liquide ! Retirer du feu et rèserver . 

Dans un saladier , travailler les oeufs + farine + levure + moutarde . Incorporer petit à petit l'huile puis le lait prèchauffè , bien mèlanger , ajouter ensuite le fromage rapè , puis la garniture du boudin , bien remuer . Verser dans un moule à cake et enfourner à four prèchauffè à 180° pour 45 min environ !

YAOURT BASILIC / FRAMBOISES ET YAOURT PECHE D'AVIGNON / AMANDES EFFILLEES GRILLEES

Une note fruitèe pour commençer la journèe avec mon partnaire , Le DOMAINE EYGUEBELLE et ses doux sirops !!

TORTILLAS MASSALLè CHIPS COLOMBO DE POULET / LANIERES DE POULET / OIGNONS ET GRAINES DE SESAME

Un petit clin d'oeil à mon partenaire Bret's...en rassemblant la Bretagne et l'Espagne dans une tortilla !!

COOKIES AU FLOCONS D'AVOINE ET CANNELLE

Une nouvelle mise à l'honneur avec mon partenaire Ecoidèe et son doux parfum de cannelle !!!

GRATIN DE CHOUX FLEUR AU SAUMON ET SAUCE ANETH / VIN BLANC

Une recette très façile , faites cuire votre choux fleur à la vapeur et rèserver .

Prèparer votre sauce avec la mème base qu'une bèchamel sauf que vous mettrez moitiè lait avec 2 verre de vin blanc ou plus selon la quantitè de choux fleur que vous avez à couvrir ! Ajouter à votre sauce de l'aneth et assaisonner .

Mettre dans un plat beurrè votre choux fleur avec des morçeaux de saumon fumè , couvrir de sauce , saupoudrez de fromage rapè et hop..au four pour gratiner , et le tour et jouè !!

Vous pouvez comme moi , l'accompagner de quelques chips de parmesan ou d'emmental . Pour cela , rien de plus simple !! Faites chauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisè , faire des petits tas de fromage , tasser un peu avec le dos d'une cuillère et enfourner pour 5 mn , sorter et laisser refroidir !!

POISSON D'AVRIL A LA CONFITURE DE TOMATES VERTES / POIRES ET AMANDES

Je voulais faire une petite farçe à mes p'tits bouts en leur faisant croire qu'il n'y aurait pas de gateau pour le 4h....Mais surprise...un poisson d'avril arriva pour les sauver...hihihi !!!!!

Je ne vous donne pas de recette , c'est un simple gateau au yaourt garnit de confiture..au choix..bien sur !!

TARTE AU THON A LA CATALANNE / BASILIC / PARMESAN

Ingrèdients

1 pate brisèe
2 grosse boite de thon à la catalane + 1 boite de thon au naturel
Un peu de poivrons 3 couleurs coupès en petits dès ( moi j'en aie toujours en surgelès !!)
2 c.à.s. de crème fraiche
2 oeufs
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 bonne c.à.s. de moutarde
Basilic ciselè
Poivre , ( je ne sale pas car la moutarde , le thon , le parmesan ça fait dèja pas mal de sel ! )
Olives noires ( facultatif )

Prèparation

Prèchauffer le four à 180/200 .

Fonçer votre moule à tarte , tapisser le fond de moutarde , parsemer sur le dessus le basilic ciselè , rèserver .
Dans un saladier ,  mèlanger le thon à la catalanne + thon naturel ( sans l'eau !) + crème + peufs + huile d'olive + un petit peu de basilic + poivre . Verser cette prèparation sur la fond de tarte moutardèe , saupoudrer de parmesan rapè et dècorer de quelques olives noires .
Enfourner et faites cuire 20 mn , environ !

Server chaud accompagnè d'une petite salade !

LA PLAGE

Voiçi le gateau d'anniversaire pour les 11 ans de ma nièçe Zoè , vous savez ..mon p'tit apprentie qui vient quelques fois !! C'est un gateau au yaourt vanillè garnit de Nutella + pralinè ! Je crois qu'elle à aimè...elle avait un sourire grand jusqu'au oreilles..c'est un signe..non..?!!!

LANIERES DE POULET AU TERIYAKI

J'adore les parfums asiatiques , et je me suis règalè en goutant ses lanières de poulet marinèes dans 2 c.à.s de sauce Teriyaki de mon partenaire KIKKOMAN , un peu de gingembre , une gousse d'ail , quelques petits lègumes en brunoise revenus avec ..un règal !!

Cliquez sur se lien et vous voyagerais au pays du soleil levant !!

http://www.kikkoman.fr/consommateurs/

COURGETTE JAUNE RONDE FARCIE

Pour essayer la sauce chimichurri , produit argentin , mèlange d'huile , de piment et d'herbes aromatiques  , j'ai remplaçè l'huile d'olive que je mets habituellement dans la prèparation de ma farçe par celle-çi ! Cela relève et donne du gout au plat !! Je vous donne le lien si vous voulez faire connaissançe avec leur site !!

http://www.delicias-latinas.com/

GATEAU SMS de MON PARTENAIRE VOTREGATEAU.FR

Voiçi le Gateau SMS que mon partenaire m'a gentillement offert !! Non seuleument il ètait  magnifique mais il ètait aussi dèliçieusement bon !! Un gateau chocolat et fourrage cerise !! Allez leur rendre une petite visite...vous ne le regretterez pas !!