http://labonnecuisinedenath.blogspot.fr/2013/05/langue-de-boeuf-sauce-poulette.html
Pour la sauce...suivez moi...
Gardez bien le bouillon de cuisson de votre langue..( une partie seulement..à peu près 500ml ) , filtrez-le . Dans une casserole , faites un roux ( beurre + farine ) un peu èpais , verser petit à petit le bouillon tout en remant , dès que la sauçe commençe à s'èpaissir un peu , ajouter 2 verre de madère ( selon la quantitè de sauçe que vous avez dans votre casserole...gouter !) . Ajoutez-y 1 bonne c.à.s. de fond de veau , remuer et laisser mijoter quelques minutes avant de napper votre viande .
Server bien chaud avec un riz blanc ..carottes..pommes de terre .
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