TUTSCHE

Mais qu'est-ce que c'est...?!!!...Et bien , je vous prèsente aujourd'hui , une spècialitèe Franc-Comtoise , c'est un gateau style "Gateau de mènage"...le petit bèmol que je lui donne , c'est qu'il manque un peu de sucre à mon gout , donc pour y remèdier je l'aie coupè en 2 et garnit de gelèe de mures /citron..mais ça c'est mon avis personnel...à vous de voir !!

Ingrèdients

500g de farine
150g de beurre
25g de levure boulanger
50cl de lait
30cl de crème fraiche
2 oeufs
sel
sucre

Prèparation

Travailler dans une terrine la farine + 100g de beurre + la levure dèlayè dans un peu de lait tiède et un peu de sel . Laisser reposer 2h . Etendre cette pate dans une tourtière de 40 cm sur 1cm dèpaisseur . Battre la crème + les oeufs + un peu de sucre et verser sur le dessus de la pate . Dèposer quelques noisettes de beurre et enfourner pour 30 mn à four prèchauffè Th 6 / 7 .  

TARTE AU POMMES DE TERRE / POULET / ROQUEFORT AU PIMENT D'ESPELETTE

Une petie idèe si jamais vous avez un reste de poulet !! Simplement en faire une tarte avec quelques pommes de terre , y ajouter votre poulet coupè en petis morçeaux et du roquefort èmmiettè . Recouvrer le tout de 2 oeufs battu avec un peu d ecrème , vous pouvez y ajoutez comme moi du piment d'Espelette ..ou pas !! Et voilà une entrès du soir faites façon système D !!

BUNDT CAKE MARBRè AU CHOCOLAT

Merçi à ma copinaute Chic-Chic-Choc...olat , pour cette recette que je ne connaisais pas et qui a eut un succès fou !! Normalement le glaçage se fait avec du chocolat noir..mais j'avais envie de couleur..donc j'ai fait le glaçage au candy melt vert ( c'est du chocolat aussi !!) .

Ingrèdients

175g de beurre
150g de sucre
3 oeufs
175g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20g de cacao amer
1 c.à.s. d'extrait de vanille
50g de chocolat noir
1 c.à.s. de lait

Prèparation

Prèchauffer le four à 180° .

Dans un saladier , battre le beurre + sucre jusqu'a se que le mèlange devienne homogène . Ajouter ensuite les 3 jaunes d'oeufs , mèlanger . Ajouter la farine + levure , bien remuer .

Monter les blancs en neige et incorporez-les à la pate en commençant par la moitièe pour dètendre le mèlange qui est assez compacte puis l'autre moitiè en mèlangeant dèlicatement .

Diviser la prèparation en 2 , une grosse moitiè d'un cotè ou vous ajouterez la vanille et une plus petite moitiè ou vous metterez la cacao amer .

Normalement , se gateau se fait dans un moule style kougloff , mais faute de..j'ai pris un moule version savarin..la marque de reconnaissance de se cake c'est qu'il faut qu'il y aie un trou au centre !!

Donc graisser votre moule , verser la moitiè de la pate vanillèe , dèposer dessus toute la pate cacao et recouvrir du reste de pate vanille . Taper le moule sur le plan de travail pour bain rèpartir l'ensemble , la pate est assez compacte , c'est normal !

Enfourner pendant 30 min environ .

A la sortie du four , laisser tièdir le gateau le temps de prèparer le glaçage .
Faire fondre le chocolat hachè + un peu de lait pendant 30s au micro-ondes . Mèlanger , ajouter un peu de lait pour avoir une texture lègèrement coulante .

Dèmouler le gateau sur une grille et nappez-le de chocolat ! Laisser refroidir .

CAKE POMME / CANNELLE

Ingrèdients

3 oeufs
170g de sucre semoule
150g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de beurre 1/2 sel
1 belle pomme golden
1 pinçèe de cannelle

Prèparation

Prèchauffer votre four à 180° .

Dans un saladier , battre les oeufs + sucre puis incorporez la farine + levure + cannelle . Faites fondre le beurre et versez le dans la prèparation , bien remuer .

Pelez la pomme et rapez-la au dessus de la pate , mèlangez . Versez le tout dans un moule à cake beurrè et farinè ( silicone pas besoin ! ) et enfournez pour 40 min environ .

Merçi à Sophie qui partage de fabuleuses recettes de cakes aussi bien sucrèes que salèes dans son livre " Les cakes de Sophie "..Je dois vous avouer ..que je les ais tous fait..ou presque..!!!

CHAUSSURE LOUBOUTIN ET SA BOITE

Voiçi mon dernier dèfi "Pate à sucre" . Après quelques recherches...( merçi à Cècile CC  qui m'a super bien conseillè !!)...quelques essais...un ratage..et une bonne dose de stress..je pense que le rèsultat est pas mal pour une petite amatriçe comme moi..hihihi !!

La chaussure ne se mange pas , la confection est faite de pate à sucre maxicaine , sèchage plus rapide que la pate à sucre normale , donc plus dure !! Et puis de toute manière , avec un tuteur dans le talon et quelques fils de fer par çi..par là...il vaut mieux èviter !!

Par conte , la boite est faite de 2 gateaux vanille imbibè d'un peu de gelèe de mures/citron , garnit de crème au beurre à la meringue suisse aromatisèe à la fraise et d'une rangèe de framboises recouvertes elles aussi de crème !!

TARTE MERINGUèE AUX 2 CITRONS ( 2EME VERSION )

Ingrèdients

1 pate feuilletèe
150g de sucre en poudre
100g de sucre glaçe
3 oeufs
2 citrons vert + 1 citron jaune
30g de maizena
30g de beurre
Sel

Prèparation

Faire chauffer le four à 220° . Fonçer un moule ou cercle , recouvrir de papier sulfurisè et garnir de lègumes secs ou billes en cèramique . Enfourner pour 15 min , retirer le papier + billes et remettre au four pour 3 à 4 min . Sorter votre fond de tarte , dèmouler sur une grille et laisser refroidir .

Raper le zestes des citrons et pressez-les , rèserver le jus + le zeste ( vous pouvez faire comme moi , gardez un peu de zeste que vous ciselerez bien fin pour la dèco finale ! )

Sèparer les blancs de jaunes . Dans une casserolle , battre les jaunes + sucre en poudre + 1 c.à.s. d'eau froide jusqu'a obtenir un mèlange blanc et mousseux . Incorporer ensuite la maizena , le zeste de citron , 2,5 dl d'eau froide et le jus de citron . Mèlanger et faites cuire à feu doux jusqu'a se que la crème èpaississe . Retirer du feu et incorporer le beurre , remuer et laisser tièdir avant de verser sur votre fond d etarte !

Battre les blancs en neige très ferme en incorporant petit à petit le sucre glaçe . Une fois la meringue bien ferme , dècorer le dessus de votre tarte froide à l'aide d'une poche à douille ..c'est plus joli !!

Pour dorer la meringue , moi je ne la passe pas au four ! J'utilise mon petit chalumeau de cuisine..bien plus pratique et plus sur !! Ensuite saupoudrer de vos zestes jaunes et verts !!

CHURROS

Voilà un gouter très èconomique !! Il vous faut simplement..

1/2 L d'eau
250g de farine
5g de sel

Et une friteuse...!!..J'allais oublier..la seringue à Churros , bien sur  et du sucre en poudre pour dèguster !!

Mettre l'eau salèe à bouillir dans une casserole , losque l'eau commençe à bouillir , ajouter d'un coup la farine , bien mèlanger avec une spatule en bois jusqu'a l'obtention d'une pate compacte .. Retirer du feu , continuer à travailler la pate . Lorsque c'est prèt , il ne vous reste plus qu'a remplir votre seringue , cuire vos churros dans une huile chauffè à 190° 3 à 4 min , Mettez les dans un saladier , saupoudrez de sucre en poudre et dègustez !!

Vous pouvez comme moi , pousser la gourmandise un peu plus loin et servir avec une sauce au chocolat pralinè ( chocolat noir fondu mèlangè avec 2 c.à.s. de pralinè...Mmm...un dèliçe !!! )

RIZOTTO AU POULET ET AU KARY INDIEN

Le rizotto..j'adore !! Le plaisir c'est que l'ont peut varier la garniture ! Aujoud'hui , faisons le avec du poulet..tout simplement !! C'est très simple...

Eminçer quelques escaloppes de poulet et faites revenir dans 2 c.à.s d'huile d'olive avec 2 èchalottes hachèes , bien mèlanger , saler , poivrer. Ajoutez-y ensuite votre riz..ATTENTION..du riz pour rizotto par exemple Arborrio !! Mèlanger et verser louche après louche du bouillon de volaille ( prèvoyer assez , s'il vous en reste c'est pas predu !!), bien attendre que le liquide soit bus par le riz pour en rajouter . A la fin de la cuisson , quand le riz devitn très onctueux , ajouter les èpiçes en remuant intimement ! 

Et voilà...Bon appètit !!

SAUTè DE DINDE A LA BIERRE ET AUX EPICES

Se plat est venue de mon imagination..car n'ayant plus de vin blanc , j'ai optè pour la solution système D .

Donc c'est très simple , faites revenir votre viende dans de l'huile d'olive avec des oignons hachèes , puis arroser de 50cl de bièrre + des èpiçes de votre choix , saler et poivrer . Ajouter , pour èpaissir la sauce , 2 à 3 c.à.s de fond de volaille dans 25cl d'eau ( à peu près..je n'aie pas mesurer...!!) . Remuer , ajoutez-y des champignons et laissez mijoter juqu'a se que la viande se dètache et soit tendre !

POMMES DE TERRE AU BEURRE DE CHORIZO ET FROMAGE FONDU

Ingrèdients

120g de chorizo doux
130g de chorizo fort
40g de beurre doux
2 jus de citron
ciboulette

Pommes de terre
Fromage a votre choix ( quelques tranches de St nectaire..reblochon..raclette..)

Prèparation

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur sans les èplucher . Laisser refroidir .
Couper le chorizo en morçeaux . Mixer le avec le beurre mou , ajouter le jus de citron + ciboulette . Rèserver .

Creuser le dessus de vos pommes de terre , ècraser toute la chaire que vous aurez prèlevè et la mèlanger avec le beurre de chorizo . Regainir l'intèrieur de vos pommes de terre avec cette prèparation , dèposer sur le dessus une tranche de fromage . Enfourner au four jusqu'a se que le fromage est fondu et les pommes de terre chaudes..bien sur !!

GAUFFRES AU CHORIZO ET GRUYERE

Ingrèdients pour 4 gauffres

1 oeuf
125g de farine
10 cl de lait
1/2 sachet de levure
50g de gruyère rapè
50g de chorizo ( doux ou fort selon votre gout !)
5cl d'eau
1 c.à.s. de basilic

Prèparation

Battre l'oeuf jusqu'a se qu'il devienne mousseux puis ajouter un peu de lait et la moitièe de farine . Bien remuer , incorporer le reste de lait , l'eau , la farine restante et la levure , bien mèlanger et laisser reposer 1h . Couper le chorizo en petits morçeaux , ajouter le à la pate avec le gruyère et la basilic . Cuire vos gauffres dans votre gauffrier comme à votre habitude .

Servir avec une salade !

TARTE AUX OIGNONS A LA BIERE ET PANCETTA

Ingrèdients

1 pate brisèe
1 kg d'oignons ( ou un peu plus selon votre moule à tarte !)
Thym
25 à 30 cl de bièrre
Pancetta ( quantitèe à votre choix !)
Sel , poivre
2 oeufs + un peu de crème liquide
Huile d'olive
Fromage rapè

Prèparation

Eplucher et èminçer vos oignons . Faites chauffer dans une sauteuse 3 à 4 c.à.s. d'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'a se qu'ils devinnent translucide , y ajouter du thym , sel , poivre et la bièrre . Bien mèlanger et faites mijoter sur feu doux . Quand le mèlange est homogène sans trop de
 liquide , ajouter les morçeaux de pancetta , remuer et laisser encore 5 min . Retirer du feu et rèserver . 
Dans un saladier , battre les oeufs + un peu de crème , rèserver .

Fonçer un moule à tarte , piquer le fond avec une fourchette , tapisser le fond de votre tarte avec la  garniture aux oignons puis verser la prèparation oeufs . Saupoudrer de fromage rapè et enfourner à four prèchauffè à 180° 20 à 25 min .

BRIOCHE BUTCHY

Ingrèdients

500g d efarine
20g de levure fraiche
200g de crème fraiche
2 oeufs
100g de lait tiède
1 c.à.c. de sel
80g de sucre en poudre

Prèparation

Mettre tout les ingrèdients dans votre robot ( en faisant attention de ne pas mettre en contact la laevure et le sel !!!) Faites tourner à vitesse moyenne jusqu'a se que cela forme une boule de pate . Filmer et laisser reposer 1h .

Retravailler un peu la pate et mettez-là ensuite dans un moule à cake ou comme moi , former des boule de 95g environ et de les plaçer dans un cadre graissè , cela rend la brioche plus originale !!

Laisser pousser 45mn sous un torchon à l'abri des courants d'air .

Enfournez au four prèchauffè à 150° et laisser cuire 30 minutes environ . Laisser refroidir dans le moule , puis dèmouler en la dèposant sur une grille et saupoudrer de sucre glaçe .

GRATIN DE CHOUX FLEUR A LA BECHAMEL AU KETCHUP ET PARMESAN

Peut ètre une astuce pour que vous puissiez faire accepter les choux fleur à vos chères tètes blondes...et pourquoi pas..?!!!

C'est très simple..Faites votre gratin comme vous avez l'habitude de faire sauf que dans votre bèchamel vous y rajouterez une bonne dose de Ketchp + un peu de parmesan rapè . Vous pouvez ègalement , avant d'enfourner resaupoudrez de parmesan sur le dessus de votre plat !! Et voilà , le tour est jouè..enfin peut ètre..j'espère pour vous...Hihihi ...!!!

MACARONS CHOCOLAT NOIR ET FLEUR DE SEL

Encore merçi à Chefnini de partager ses inspirations et toutes ces idèes ..Allez vite voir son blog , vous n'allez pas ètre dècue !!

http://www.chefnini.com/

Ingrèdients

50g de chocolat noir à 70%
30g de crème liquide
5g de beurre
Fleur de sel

Prèparation

Faites chauffer la crème + le chocolat cassè en morçeaux au bain-marie . Laisser fondre à feu doux puis ajouter le beurre . Mèlanger et laisser refroidir au frais . Quand vous disposerez une noisette de ganache au centre de vos coques , parsemez de fleur de sel , juste une pinçèe !

MACARONS CAFè

Un tout nouveau parfum que j'affectionne tout particulièrement ..pour une fan de cafè comme moi !!!! Merçi à Chefnini pour ces idèes de ganaches !!!

Ingrèdients..( moi j'ai doublè pour ètre sur d'en avoir assez ! )

50g de chocolat blanc
30g de crème liquide
1 c.à.c. de cafè soluble

Prèparation

Faites chauffer la crème avec le cafè et ajoutez ensuite le chocolat cassè en morçeaux . Laisser fonsdre à feu doux , puis laisser prendre au frais quelques heures avant de garnir vos coques .

3EME SERIE DE COQUES

J'ai aussi ma p'tite idèe pour le parfum qui ira avec ces jolies coques..

2EME SERIE DE COQUES..

il ne reste plus qu'a trouver la ganache qui les accompagneras..mais vous me connaissez..j'ai dèja ma p'tite idèe !!

MACARONS CUSTOMISèS.....

Vite...Vite ..ma rèserve de coques est vide !! 1ère tournèe faite....avec quelques dèfauts..( pointe prèsente et une dizaines de craquelès..!!)..C'est pas grave...je suis sur qu'ils ne vont pas se faire prier pour se faire croquer le moment venu !!

CADEAUX MACARONS..

Une petite surprise pour mes belle-soeurs...je crois qu'elles ont beaucoup apprèciè..gourmandes comme elle sont !! Les parfums ètaient ; Chocolat thè Matcha et coeur de framboise ....Façon Twix...Chocolat canelle ! Mon prèfèrè..?..Euhh...j'ai pas encore dècidè...hihihi !!!