TRIANON

  INGREDIENTS:

Pour le succees aux amandes:

                  50 g de sucre glace - 10 g de maizena - 2 blancs d'oeufs - 30 g de sucre bergeoise ou    cassonade

Pour le praliné feuilleté:

                   125 g de chocolat au lait Milka (ou pas !! ) - 150 g de pralinè noisettes - 100 g de gavottes au chocolat

Pour la mousse au chocolat:

                   175 g de chocolat 70% de cacao - 50 g de lait - 50 g de sucre - 350 g de crème liquide entière à 35% MG

Finition:

             Cacao en poudre - Copeaux d chocolat ou vermicelles en chocolat - Chantilly



  PREPARATION:

Allumer le four à 210°. Tamiser la poudre d'amande + sucre glaçe + maizena . Monter les blancs en neige en incorporant à mi-parcours le sucre vergeoise . Mèlanger dèlicatement l'appareil aux amandes aux blancs en neige . Etaler cette prèparation en 1 disque de 20cm sur une feuille de papier sulfurisè et cuire 8 à 10 min . Sortir du four et rèsserver .

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie . Concasser grossièrement les gavottes . Mèlanger les gavottes avec le chocolat puis avec le pralinè . Etaler cette prèparation sur le biscuit . Rèaliser la mousse au chocolat . Mettre le sucre dans le lait et porter à èbulition pour faire fondre le sucre , retirer du feu et laisser tièdir . Fondre doucement le chocolat au bain-marie . Foisonner la crème fraiche bien froide en chantilly . Mèlanger le lait avec le chocolat , bien mèlanger puis incorporer dèlicatement la crème fouettèe à la maryse en mèlangeant d'abord le chocolat à 1/3 de la crème environ , puis en finissant d'incorporer la crème dèlicatement . Obtenir un appareil homogène sans traçe blanche de crème . Dresser la mousse au chocolat sur le pralinè, bien lisser le dessus et mettre au congèlateur pour 2h . Pour terminer le gateau , dècercler , saupoudrer lègèrement de cacao et laisser libre cours à votre imagination pour la dècoration !!

Merçi au blog " Les gourmandises de Amela " de m'avaoir fait dècouvrir cette merveille !!

Je rajoute 1 photo de mon 2ème essai de Trianon avec nouvelles dèco ...bien sur !!